Jericallas
Esta receta no tiene una historia tan interesante, sólo que la hice después de que mi mamá insistiera tanto en que las hiciera. Como no sabía qué eran y mucho menos cómo se hacían, busqué cómo y esta es la receta que seguí para hacer las jericallas.
Jericallas
Esta receta no tiene una historia tan interesante, sólo que la hice después de que mi mamá insistiera tanto en que las hiciera. Como no sabía qué eran y mucho menos cómo se hacían, busqué cómo y esta es la receta que seguí para hacer las jericallas.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
En una olla a fuego medio, hervir la leche junto con la vainilla, canela y el azúcar. La cantidad de esta última, repito, puede variar; depende de que tan dulce lo quieras.
- 3
TIP: Para que la leche no se pegue en la olla, poner un poco de agua en la misma antes de poner los ingredientes (leche, vainilla, canela y azúcar).
- 4
Apagar el fuego de la olla hasta que hierva y dejar que se entibie. Mientras, pasa a lo siguiente.
- 5
En un tazón, bate entre cuatro a seis yemas de huevo con ayuda de un tenedor o un globo.
- 6
Nota: Si las yemas del huevo son muy grandes, utiliza cuatro; si son medianas, cinco; y si son pequeñas, usa seis.
- 7
Saca un poco de la leche tibia y tenla a la mano. Presta atención a lo siguiente.
- 8
A las yemas, agrega poco a poco la leche tibia que sacaste, a la vez que mezclas (con tenedor o globo) para que se integre.
- 9
Lo anterior se hace para temperar las yemas.
- 10
Ya que agregaste la leche tibia a las yemas, ahora sí, agrega esta mezcla a la olla y mezcla hasta incorporar.
- 11
Pasa por un colador la mezcla de la olla y luego pásala a moldes tipo flanera.
- 12
Prepara un baño María. En una charola grande y profunda, donde quepan tus moldes, pon agua caliente y luego mete tus moldecitos de flan.
- 13
Mete al horno la charola con los moldecitos dentro y déjalos por aproximadamente cuarenta minutos.
- 14
Nota: si es necesario, revisa constantemente la charola para que no le falte agua, si es el caso, agrega más agua caliente.
- 15
Estarán listas hasta que pasen la prueba del palito, mete un palito o un cuchillo a los moldecitos y si éste sale limpio, puedes apagar el horno.
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También sabrás que ya están listas cuando veas que están doraditas de la superficie.
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En ambos casos, apagas el horno y dejas enfriar.
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TIP: Para acelerar el proceso de enfriamiento, puedes poner unos hielos en la charola.
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