Realizar la esponja y dejar reposar unos minutos.

En un vaso disolver la leche restante con la levadura. En un bowl aparte batir los huevos, la sal, la esencia y ralladura. Añadir la harina junto con la esponja y la leche que teníamos en el vaso. Amasar.

Añadir la manteca pomada y comenzar a integrar. Amasar durante unos 15 minutos.

Hay que tener en cuenta que en este paso no se debe agregar más harina. No entren en desesperación porque la Masa en principio quedará chiclosa como si no fuera a integrarse. Dar golpes contra la mesa hasta obtener una masa lisa.

Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño durante 1 hora aproximadamente.

Una vez leudada la masa colocar en el molde donde vayamos a hacer la rosca. En mi caso lo realize en un molde de 26 cm.tipo budinera porque lo quise hacer relleno. Con esta receta salen aproximadamente 2 a 3 roscas. Dejar leudar hasta que duplique su tamaño durante 1 hora más.

Llevar a un horno precalentado durante 30 minutos a 240 grados. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con crema pastelera, guindas, chocolate..a su gusto.

Como hice una sola rosca al ser bastante alta la rellene con dulce de leche y la pinte con almíbar para que no quede seca.