يخفق البياض جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح كثيفاً.

يفصل بياض البيض عن الصفار، ثم يوضع الصفار والبياض في وعائين مختلفين.

يضاف السكر والفانيليا فوق الصفار ويخفق جيداً.

يسكب خليط الصفار فوق خليط البياض برفق وعلى دفعات مع التقليب بملعقة خشبية.

يضاف الدقيق والبايكنج باودر ويخلط المزيج برفق.

تحضّر صينية خبز وتدهن بالزبدة، ثم يرش عليها بعض الدقيق.

يسكب خليط الكيك في الصينية، ويدخل إلى فرن محمّى على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.

تخرج الكيكة الاسفنجية من الفرن وتقلب حتى تبرد، ثم تزين حسب الرغبة.