نخفق البيض مع السكر مع الفانيلا مع عصير البرتقال

نضيف ملعقة الزبدة الى كوب الحليب و نسخنه

نضيف الحليب و الزيت النباتي الى وعاء الخفق و نتابع الخفق بضع دقائق

نبدأ بإضافة الطحين مع ذرة الملح مع البيكينغ باودر الى وعاء الخفق ونتابع خفق حتى التجانس

نترك الوعاء خمس دقائق حتى تأخذ الخميرة مفعولها

نكون في هذا الوقت قد حضرنا القالب بدهنه بالسمنة و رش القليل من الطحين على جميع السطوح

نسكب المزيج في القالب و ندخله في الفرن المحمى مسبقا" و نترك الفرن على حرارة ١٦٠ درجة و من الاسفل فقط

بعد تمام نهوض القالب و احمرار الحروف نطفئ الفرن من الاسفل و نشعله من الاعلى حتى اكتمال اللون البني الفاتح

بعد ان يأخذ القالب اللون المطلوب نطفئ الفرن و نترك القالب بداخله لمدة خمس دقائق

نخرج القالب و نتركه يبرد ربع ساعة ثم نخرجه من القالب المعدني

ملاحظات هامة : البيض يجب ان يكون بحرارة الغرفة و الحليب الساخن سوف يعطي الحرارة المناسبة لتفاعل الخميرة الفورية. و حرارة ١٦٠ للفرن هي انسب درجة حرارة لخبز الكاتو حيث انه يستغرق وقت جيد لينضج و من الاخطاء الشائعة هو ان يكون الفرن حامي جدا و ان ينضج القالب بسرعة حيث انه يظهر انه قد نضج في حين ان داخل القالب يبقى رخوا".