Cuartos

falda de res o Vacío • hueso rojo de res (huesos de caderas) • cebolla cortada en cuartos • apio en trozos • zanahoria en cubos • cebolla en brunoise • culantro • ajos a la mitad • azúcar morena • ajos finamente picados • sal • pimienta negra •

carne de res • frijoles • arroz blanco • ñame • plátanos verdes • yuca • cebolla cortadas en cuartos de juliana • Consomé de carne • cilantro • sal y pimienta • ajo picado • apio •

sopas Ramen sabor Res • ajos picaditos • jengibre picadito • cebolla en cubos • zanahoria rallada • repollo cortado en tiras • habichuelas en cuartos • sal, pimienta negra fresca • azúcar • cerdo rostisado cortados • siu mae • aceite de ajonjolí •

Arroz Tostado: • arroz • aceite girasol • Ajos picados • tazas de agua aprox • Sal • Bistec: • pulpa de res cortada en fajitas delgadas • Sal y pimienta • salsa de soja • aceite de oliva • Ajos majados •

espaguetis • Bistec de Babilla, cortadas en fajitas • ajos picados finamente • vino blanco (caldo de vegetales en reemplazo) • cebolla grande cortada en octavos • aceite achiotado con ajos • hongos frescos en cuartos • mantequilla sin sal • Pimienta y Sal • Pasta de Tomate • Cilantro fresco picado

carne molida de res • sal, pimienta negra, paprika, comino y canela • repollo cortado en fajas • orégano • cilantro fresco • cebolla chica en brunua • aceite achiotado • ají de panca en polvo • morrón fresco, rojo, tatemado en brunua majado • ajos tatemados majados • tomates romanos maduros tatemados en cuartos • vino blanco •

bistec de res cortado en fajitas delgadas • Marinada: • al gusto, sal, pimienta negra, pimienta blanca y ajinomoto • ajos picaditos • jengibre picadito • salsa de soja pura • vinagre de arroz • azúcar • salsa ajíes dulces (en mi recetario) • aceite de girasol • cebollina picada en brunua • aceite de ajonjolí •

pollo de 2 kilos cortado en presas • leche entera • nuez moscada • Pimienta Blanca • Pimienta Negra • sal • salsa de soja • comino • cúrcuma • papas grandes amarillas cortadas en cuartos • agua para sancochar las papas • sal •

Babilla, carne de res • cebolla en cuartos • pimiento verde en cuadros • Marinada: • ajos picados • azúcar • sal y pimienta negra • aceite de ajíes rojos • cilantro picado • orégano • jugo de limón • salsa de soja suave •

Choripan: • chorizos parrilleros • beguette francés de 14 cm • mantequilla de ajos • chimichurri • Berenjenas: • berenjena cortada en cuartos • tomates cherries • ajos molidos • aceite de oliva • sal y pimienta • orégano seco •

carne de res, pulpa, showlder, filete • ajos majados • jugo de jengibre • salsa de soja • vinagre • sal y pimienta • cebolla grande cortada en cuartos • aceite de oliva para marinar • aceite de girasol • Ensalada de Tomates: • tomates peritas en octavos • de cebolla cortado en plumas •

caldo de pollo con trozos de pollo con su punto de sal • sopas ramen de paquetes, el sabor que te guste • jengibre fresco, recién cortado • de cebolla en cuartos de lunas • repollo en finas julianas • ajos • huevo • pimienta blanca • azúcar • aceite de girasol

pollo tierno (kilo y medio a lo mucho) • Baby ribs de cerdo • Macerado: • ajos • cerveza • vinagre • cebolla • salsa de soja • Ensalada: • Lechuga cortada en cuartos • Tomates peritas en rodajas • pepino pelado cortado en media lunas •

Pulpa de Res cortado en fajas de 1 cm • aceite achiotado • papa grande cortada en dados de 1 cm • Salsa: • ajos • cebolla cortada en cuartos de luna • tomates peritas pelados cortados octavos • ajíes amarillos peruanos cortados sin semillas • ajíes dulce rojos criollos • aceite de oliva • cilantro picado • salsa de soja •

Carne molida de res • lascas de tocino • ajos • cebolla grande en cuartos de lunas • zuchinni en rodajas finas • zanahoria en rodajas finas • pimiento verde en julianas finas • pasta de tomate • tomates peritas maduros licuados • mano de cilantro licuado • sal y pimienta negra • laurel •

carne de res para guisar • sal y pimienta negra • Sofrito: • taza de aceite de oliva • aceite achiotado • paprika • comino • ajos majados • cebolla en brunoise • ajíes rojos dulces picaditos • apio en brunoise • pasta de tomate •

patas de cerdo limpias y cortadas en presas • rabito de cerdo salado • leche • arroz • Sofrito: • cebolla cortadas en cuartos de lunas • ajos picaditos • aceite achiotado • culantro cimarrón • pimiento morrón cortados en cuartos de lunas • ajíes rojos dulces en brunua • pasta de tomate •

Cerdo al Carbón • Marinada: • ajos • vinagre blanco • sal y pimienta • Paprika • de aceite de oliva • Espaguetis al dente • Salsa: • tomates peritas licuados con sofrito • Sofrito: • aceite de oliva •

gallina criolla de 3 kilos con patas, hígado, corazón y molleja • alas de pollo • Marinada: • sal y pimienta negra • vinagre de arroz • salsa de soja • azúcar • vino de arroz • Caldo: • aceite girasol • ajos cortada a la mitad • ajíes dulce en julianas •

de pulpa de res cortado en tiras de 2cm por 4cm • aceite girasol • aceite achiotado • ajos fileteados • cebolla en cuartos de aros • tomates perita en cuartos sin cáscara • sal y pimienta • cebollina picada • paprika ahumada • comino • pasta de tomate • taza de cerveza o agua

de Bistece de Pulpa de Res picado en bocados • aceite achitado • cebolla en cuartos • morrón verde • pasta de tomate • ajos • sal y pimienta • tomates perita licuados • Ensalada: • nabos en rodajas • tomate perita en cuartos delgados • pepino en cuartos finos •

pechuga de Gallina enteras • agua • jengibre rallado • ajos picados • ajíes dulces rojos • mazorcas de maíz cortada en cuartos • zucchinni en rodajas • repollo en julianas • tallos de cebollina en julianas • mano de cilantro • sal y pimienta blanca • salsa de soja •

Pollo Frito: • pollo en presas • Fécula de maíz (apanado) • Marinada del Pollo: • salsa de soja • vinagre blanco • comino • curry • paprika • orégano • sal y pimienya negra • Arroz con Palitos: •

pechuga de Gallina • huevos sancochados • Caldo de Gallina: • agua • ajos • sal y pimienta • cebolla entera • Licuado: • ajíes amarillos peruanos fileteados sin semillas • queso blanco • leche entera • caldo de pechuga •

plátanos muy maduros (no guineos), cortados en cuartos • canela en polvo • mantequilla (jamas margarina) • azúcar morena • vino blanco (no es lo tradicional) • agua • clavo de olor • sal

carcasa de de gallina • jengibre rallado • azúcar • ajos machacados • maíz • cebolla en cuartos • zanahoria en cubos • apio en cubos • pimienta blanca • sal • cebollina • salsa de soja

lechuga Romana deshojada y desinfectada en agua y sal • tomates en rodajas • brócoli cocido al vapor cortado en flores • huevos de granja sancochados 8 minutos cortados en cuartos • pepino • hojas de berros (desinfectado con agua y sal) • zanahoria en julianitas • farfalles cocidos • Garbanzos tostados con paprika • tostones con ajo • Aderezo: • sal y pimienta frezca •

Costilla de res • ajo cortada a la mitad • aceite de oliva • papa en cuartos • zanahoria en 8 rodajas • apio picadita • habichuela frescas cortadas en 1/3 • cebolla picadita • ajíes dulces picadito • ají morrón rojo picado • puerro picadito • setas cortadas a la mitad •

Gallina de Campo de 2 1/2 Kilos cortada en presas • ñame en trozos de 10 cm • ajos picados gruesos • agua • cebolla cortada en cuartos • apio cortada en bocados • zanahoria cortada en bocados • mazorcas de maíz nuevo cortadas en 3 cada una • orégano seco • culantro • ajíes dulces • sal y pimienta