En la olla sofreímos los ajos picados en el aceite de oliva, hasta dorarlos y agregamos el agua para llevarla a hervor por 3 minutos. Agregamos la sal, jengibre y los trozos de pollo, damos hervor 4 minutos. Retiramos la espuma y el aceite que flote en el caldo.

Agregamos el resto de los ingredientes y de último el cilantro; luego de 5 minutos de hervor lo retiramos, tapamos y dejamos hervir a fuego medio bajo, suave por 20 minutos o hasta que las papas estén listas. Es muy muy fácil de hacer, no tiene ciencia cuántica para lograrlo.

Ideal servirlo con arroz de ajos, acompañarlo con una salsa de ají picante y unas cebollas con limón y cilantro.