Librillo

Pancita de res (puede ser librillo, callo, cacarizo....yo prefiero el liso con poco callo), pata de res grande, maíz pozolero, cebolla grande, ajo o una cabeza mediana, Para la salsa, chiles del árbol, chiles mirasol o guajillo, ajo grande, Para servir, cebolla finamente picada, Orégano

hueso, librillo, pancita, panalillo, cebolla, ajo grandes, pimientas gordas(dulce), clavos de olor, Sal, limones grandes(jugo), vinagre de manzana, guiso:

de callo, de pata (tiernita chuiquita no muy grande porque tiene mucho gordo), de corralito, de librillo, chiles guajillo, chiles California, Muchísimos ajos (unas 2 cabezas), Sal, Agua

papas, jamón, queso Sándwich, queso muzzarela, Sal, pimienta blanca a gusto, Leche, Manteca, Harina, Nuez moscada, Sal a gusto

filetes de ternera de unos 120 gr para hacer librillo si no se puede de la mitad para cubrir, queso edam (no encontré queso asturiano), jamón serrano, sal, pimienta negra, Aceite de oliva virgen, Para el rebozado:, harina, huevos, pan rallado, Para la guarnición:, patatas grandes

mondongo, limones (para lavar), cilantro o culantro, perejil, cebolla blanca, orégano, ajo machacado, Comino y sal a gusto, cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅, achiote, mantequilla 🧈, cebolla colorada 🧅 picado

librillo de res, , aceite de oliva, , jugo de un limón grande, , ajo molido, , rama de perejil (o culantro), , papas amarillas,

librillos de lomo de cerdo, leche entera para la bechamel, harina para la bechamel, aceite de oliva para la bechamel, champiñones en láminas, Sal, Pimienta, Nuez moscada, Huevo batido, Harina, Pan rallado

Librillos de lomo 🐖, Jamón York, Queso Havarti 🧀, Harina, Huevos 🥚, Pan rallado🍞, Aceite de 🌻

calabacín, queso tierno de cabra, finas de jamón serrano, huevo, Harina para rebozar

calabacín mediano, jamón serrano, Harina, huevo, Aove, miel

librillo, Cebolla y ajo, Tomate, papas amarillas, Sal y aliños de su preferencia

librillo lavado y pasado por agua hirviendo por 3 minutos, cuero de chancho cocinado a presión por diez minutos hasta que esté suave, pasta de maní, cebolla blanca picada finamente, aceite, sal, ajo, papas medianas peladas y partidas en la mitad, ají picado y limpio, leche, achiote, aguacates

lomo por librillo, Jamón de York, Queso , Pan rallado, Harina, huevos

"librillos" de lomo de cerdo (o en su defecto 6 filetes), huevos, queso para fundir (edam, havarti, gouda...), Sal y pimienta blanca, perejil molido, tomates cherry cortados por la mitad, arándanos frescos

Contra o redondo de ternera cortada en librillo para cachopo, Queso curado (garcia baquero curado), Jamón serrano (torre de nuñez al corte), Harina, Huevo, Pan rallado fino y grueso

patitas precocidas, librillo de res, pancita de res, papas sancochadas, Charqui de cordero, ají panca, ají mirasol, pimentón en polvo, ajo, orégano, sal, comino

mondongo nacional (pide panza, librillo, tripa y cuajo), asado de tira (res), pata de res, pellejo de chancho (cuchiccara), mote pelado cuzqueño, zanahorias peladas y cortada en tiras gruesas, cebolla grande cortada en 4, hierbabuena, tallas de cebolla china, papas blancas peladas y cortadas en cubos

“Mondongo” de res (todo el mondongo, las 4 partes: panza, bonete (sonrisa), librillo y cuajo; no es el callo solamente) desgrasado, picado muy pequeñito y cocinado bien blandito, agua coloreada con achiote, cúrcuma o ½ libra de zanahoria rallada, altas de “hogao” (refrito de cebolla, tomate y ajo), sonrisa (chunchullo o chinchurria en Antioquia), maíz mute (pergamino llamado en Antioquia: cáscara, cocinado con tres cucharadas altas de ceniza de madera y una de cal viva, pelado y lavado), papa corriente, pelada y picada en cuadros de 1 cm,, arracacha (mejor si es de cepas, parte de la planta donde nace la arracacha), yuca picada en cuadritos, cilantro, picado pequeño, caldo de res, (o una cucharada del pulverizado), aguacate grande, maduro y partido en cinco porciones, ensalada vegetal (repollo, cebolla de huevo, cilantro y zanahoria rallada), rocío de salmuera (agua, vinagre o limón y sal)

cinta de lomo, jamon iberico, queso, huevos de codorniz opcional, especias varias: ajo y perejil, finas hiervas, sal y aceite

corazón cortado en trozos de 5x5 cm, rachi o librillo, para ensartar el corazón, hierbabuena, ají panca, ajos licuado, pimienta, comino, de taza de vinagre tinto, orégano molido, aceite, Sal

lomo en librillos, Jamón Serrano, queso en lonchas, Pan rallado con ajo y perejil, Sal de hierbas, Aceite de oliva

a 8 papas cocidas preparadas como un puré normal, prietas sin la piel (solo el relleno), tomate picado finito, cebolla picada finita, queso de cabra cortado en cubitos pequeños, nueces picadas finitas o molidas, aceitunas (4 por librillo), perejil picado finito, yema de huevo, aceite, Sal necesaria solo para el puré, el relleno no requiere sal ni aliños

mondongo, librillo, chinchulin (intestinos), tripa gorda (intenstinos gruesos), tomates medianos, locote grande, zanahoria mediana, cebolla de cabeza grande, Sal a gusto, pimienta negra, orégano, ajo en polvo

lomo abierto en librillo o 4 filetes de lomo de corte clásico, queso (el que más os guste), pimientos del piquillo abierto, Para el rebozado:, Harina, huevo batido, Pan rallado

ternera cortados dobles, tipo librillo (babilla, tapilla,...),, queso para fundir (Gouda, Cheedar, Havarti, gruyere... Cabrales), lonchas de jamón serrano o de cecina, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

ternera finos cortados tipo librillo, jamón serrano fino, queso (el que más os guste), pimientos del piquillo (opcional), Rebozado:, Pan rallado, huevos, Harina