Pers

mayonesa • aceite • huevo entero • perejil (o al gusto) • ajos • cilantro • Jugo de un limón persa • Sal y pimienta • azúcar

corvina • limones persa • ají sirracha • cebolla blanca • culantro • sal • pimienta

rabo de cerdo salado • agua • ajos • vinagre blanco • leche entera • pimienta negra entera • pepino cortado en rodajas • cebolla cortada en media lunas • limones persas • sal y pimienta negra • Ají chombo o Habanero fileteado • aceite de oliva •

arroz • aceite achiotado • cebolla mediana en finas brunua • caldo de vegetales o carne • cerveza laguer • chuleta de puerco • ajos • pimienta negra • sal • pzca de comino, curry, orégano, paprika • cúrcuma • Oporto •

Panseta o Tocino de Lechón • sal y pimienta negra • vinagre • agua para sancochar • yuca fresca troceada y sin corazón • cebolla cortada en julianas finas • ají habanero • limón persa

guabinas grandes de 300 gramos cada una • sal y pimienta • filete de lenguado • limones verdes persas • cebolla blanca cortada en delgadas plumas • cilantro picado • ají chombo majado • Aceite de oliva para aceitar el sartén • Ensalada: • lechugas moradas deshojadas • tomates romanos cortados en cubos • aceite de oliva y vinagre blanco •

Ceviche de corvinas • ceviche de Pulpo • cóctel de frutas • jugo de 1 limón persa • Sal • queso crema • azúcar

patas de cerdo • leche • ajos • cebolla • apio • ajíes dulces • Encurtido • pepino en rodajas de 1cm • cebolla en rodajas o plumas de 1cm • limones persa • sal y pimienta • ají chombo (habanero) •

pescado entero Pargo Rojo • sal y pimienta • Aceite para freirlo • Relleno del Pescado: • mano de culantro picadito • ajos picado • ají amarillo molido • limón exprimido, el jugo • Escabeche • Limoneta de Pepino: • Pepino en rodajas • cebolla en plumas •

hueveras de Pargo Rojo o Corvina • sal y pimienta • aceite para freírlas • cebolla morada cortada en plumas • ají amarillo molido • sal y pimienta • el jugo de 1 limón persa verde • leche de agua

conchas negras en • cebolla • limones persas grandes • ají chombo o habanero • ají amarillo peruano • cilantro • Sal y pimienta

patas de pollo • ajos • apio en cuartos • agua • sal • Macerado de Limón: • limones persas verdes • pepino cortado en rodajas de 5mm • cebolla morada cortada en plumas • ají chombo o Habanero • Sal y Pimienta • mano de cilantro

Pasta: • minestrones de sémola al dente • sal • agua • Relleno: • pepino cortado en fermiere de 2cm • manzana roja cortada en fermiere de 2cm • cebolla morada cortada en julianas de 2cm • limón persa • azúcar • salami duro en julianas • Salsa: •

corvina del día • cebolla morada en plumas • ají habanero verde fileteado • Sal • limones persas verdes (su jugo) • cilantro picado

mariscos mixtos pre cocidos • cangrejos en tiras pre cocidos • camarones chicos pelados • limones grandes persa • ajíes picante de su elección • cebollas grandes 2 moradas 2 blancas • ají no moto • sal

Garbanzos sancochados sin cáscaras • caldo del garbanzo • Ajos • cebolla picada finamente • cucharas de aceite de oliva • ajonjolí • aceite de ajonjolí • comino • cilantro • limón criollo o persa verde • cerveza Heineken • Sal, Pimienta y Paprika

salmón de 300 gr • limones persas • cebolla morada • aguacate grande (o 1/2 si es hass) • sal • cebolla larga • cilantro (si no tienen pueden usar culantro)

Huevos • Aceite Vegetal • Pasta de Tomate • finas de Tomate Bola • Queso para Pizza • Queso Parmesano • Salchicha en rodajas • Especias (Sal, Pimienta, Romero,...)

cebolla morada mediana • jalapeños • zanahorias medianas • sal de ajo • pimienta molida • orégano seco • limones persa • vinagre blanco • agua

camarones chicos, limpios y pelados • limones persas • chiltepines • chile serrano • salsa inglesa • salsa soya • jugo sazonador Maggi

lata de sardinas • limones persa s/ semilla • Jitomate Saladette o Roma • chile habanero o al gusto • cebolla morada pequeña • varita de apio • pepino • Cilantro • Sal • Pimienta • Ajo en polvo • clamato chico •

camarones medianos • Jugo de 5 limones • Cebolla morada en corte pluma • Pepino persa en corte bastones • chile de árbol • chile chiltepin • chile serrano • al gusto, Sal y pimienta • clamato • Chives • Ajonjolí negro • Aguacate

pechuga de pollo • naranja • limones persa • de cebolla pequeña • chile jalapeño • Paprika • cebolla deshidratada • pimienta • ajo en polvo • sal

camarones • mantequilla dorina • ajo en pasta • tomate bugalu no muy maduro • ají cubanela • ajimorron rojo • de sopita Maggy opcional • sazón licuado por mi diferentes verduras • limón persa • plátanos bien verdes y llenos • aceite crisol • cebolla mediana morada •

atún fresco en dados • salsa de soya • jugo de naranja • jugo de limón • vinagre de arroz • sriracha • aceite de ajonjolí • jengibre fresco • cebolla morada cortada en medias lunas • pepinos persa picado finamente (me gusta dejarle la cáscara) • mango mediano picado en dados • cilantro picado finamente •

ajo • chiltepin • sal • limones persa • Jugo Maggi • cebolla mediana

chiles habaneros • cebolla morada • jugo de 12 limones persa • vinagre • pollo (Caldo de pollo)

huevos • cebolla • poro • cilantro • perejil • eneldo • cúrcuma • sal • pimienta • Royal • aceite necesario

atún • cebolla morada pequeña • cilantro • limón persa grande y jugoso • salsa soya • mostaza Dijon • chiltepines • aceite de oliva o sésamo • pimienta • cúrcuma molida • sal

atún cortado en láminas • cebolla morada cortada en juliana • limones persa grandes • aceite de oliva • salsa inglesa • chile serrano • chile morita • semilla de cilantro • jengibre molido • pimienta molida • sal de apio