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fkarina hernandez

fkarina hernandez

@postresdariem
sur de veracruz.
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llevo años en la pasteleria, reposteria en general y panaderia pero no he avanzado tanto porque trabajo de igual forma en un hospital y me absorve tiempo y llego cansada, asi que mis trabajos que publico son de lo poco o mucho que hago y si una receta la modifico en mis conocimiento igual la modifico aqui.
tenia aqui una cuenta pasteleria, reposteria y/o panaderia dariem, es la misma solo que perdi la cuenta

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    Pan red velvet o moka

    harina • huevos • azúcar • leche • aceite • Royal • cocoa • mezcla de café si quieren que sea de moka, si es red velvet omitan este ingrediente • sal
    • 1 hora
    • molde de 15 cm o 12 cupcakes
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    Chantilly modificada

    crema para batir • yogurt griego sabor al gusto
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      Pintado de gelatina

      gelatina • colorante • vodka • godete o plato • servilletas
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        Pan de fresa

        huevos • azúcar • leche • aceite • vainilla • harina • Royal • sal • mermelada de fresa • maizena sabor fresa • esencia de fresa
        • 50 minutos
        • 3 panecitos
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        Pan de plátano

        huevos • azúcar • leche • aceite • vainillla • harina • Royal • sal • plátano
        • 50 minutos
        • 8-9 raciones
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        Glaseado de fresa

        agua • gelatina sabor fresa • colorante rojo • azúcar • maizena
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          Merengue italiano

          azúcar refinada • claras de huevo. (las yemas no la tiren podemos hacer crema pastelera) • merengue en polvo • agua • miel. siguiente ingredientes • agua • glucosa • azúcar • limón en jugo o el jugo de un limón • esencia del sabor a elegir como opcional
          • 30 min
          • 10 pul de pastel
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          Gelatina sabor coco

          lts de leche entera • gelatina sabor coco • grenetina • agua • condensada de un kilo grande • lts de evaporada • media crema • queso crema o barra y media • concentrado de coco
          • 1 hrs
          • 7 lts aprox.
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          Calabacitas entomatadas c/queso

          calabacitas • tomates • cebolla • chorizos • o más de tocino • chile • paq de queso panela • especias
          • 40 min
          • 4 raciones
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          Flan de 3 quesos

          cajeta de hecho es poquita o dulce de leche o caramelo de azúcar • queso manchego • queso doble crema, envoltura roja • queso crema • huevos • vainilla • Royal • condensada • evaporada
          • 2 horas o más
          • 8 raciones
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          Carlota de limón

          mezcla de Tres leches • queso crema tipo philadelphia yo uso sam's • limones en jugo depende de que tan jugoso este • durazno o cereza para decorar es • galletas Marías yo he usado 4 paq
          • 30 min aprox.
          • 10 raciones
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          Tip repostero para horno eléctrico

          molde pequeño vacío • molde con mezcla
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            Pan de mantequilla

            azúcar • harina • claras • yemas • leche • Royal • vainilla • mantequilla
            • 1 hora
            • 8-10 raciones
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            Buttercream de cocoa

            manteca vegetal • mantequilla • azúcar glass • cocoa • esencia (...)
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              Pan esponja para Tres leches

              claras • yemas • harina • azúcar • cremor tartaro • vainilla • Royal
              • 8 a 20 raciones
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              Modificado de harina de cajita, sabor fresa

              harina de cajita • fécula de maizena sabor fresa. como extra • mermelada de fresa como extra • cocentrado de fresa o esencia de fresa
              • 8 - 10 raciones
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              Gelatina de coco

              leche entera • gelatina de leche s/ coco • evaporada • condensada • media crema (puede ser una pero me gusta que quede cremosa), opcional se puede cambiar a versión gourmet por una lata de crema de coco kalahua o un coco rallado natural y licuado hecho leche • esencia de coco • grenetina depende el clima. si hace frío con 4 si hace mucha calor las 6 • agua
              • 10 - 12 porciones
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              Flan de queso

              azúcar para caramelo o cajeta • leche evaporada • leche condensada • harina o maizena • queso crema tipo philadelphia • huevos • vainilla
              • 2 horas
              • 8-10 porciones
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              Gelatina de mosaico

              gelatina de agua varios sabores • agua hirviendo • grenetina • agua fresca a temperatura ambiente • leche evaporada • leche condensada • media crema • queso crema • vainilla • leche • gelatina de leche sabor vainilla
              • 40 min
              • 50 a 60 raciones
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              Palomitas de chocolate

              palomitas • lunetas • aceite o mantequilla
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