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SeñorCarpaccio

SeñorCarpaccio

@carpaccio
Valencia
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Hay días en los que me encanta pasar horas en la cocina, es por así llamarlo "mi momento de relax" (o de locura máxima 😜).
Empecé utilizando la app de Cookpad como block de notas para no perder algunas recetas, y más tarde fuí animandome poco a poco a compartirlas con el resto de la gente.
Me encanta la cocina mediterranea 🥘🥗, oriental 🍣🍜 y mexicana 🌮🌶️.

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    Arroz y costra a mi manera

    arroz (400 gr aprox de arroz) • agua (600ml aprox) • ajo • tomate triturado natural • ñora picada frita • azafrán • garbanzos • conejo troceado • muslos de pollo troceado • salchichas blancas • salchichas rojas • botifarrón •
    • 1 hora
    • 6 raciones
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    Pierna de cordero al horno fácil

    pierna de cordero • patatas baby • sal • vino blanco • aceite de oliva virgen extra • ajo • perejil • cucharones de manteca de cerdo
    • 90 minutos
    • 3 o 4 raciones
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    Fritada de ñoras verdes con pollo y conejo

    ajo • ñoras verdes • conejo • traseros de pollo • tomates de pera rallados • tomate triturado natural • sal • azúcar • aceite de oliva
    • 90 minutos
    • 5 comensales
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    Carpaccio de gambas rojas con huevas de mújol

    gambas rojas • aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • sal • huevas de mújol • cebollino
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      Gazpachos manchegos con pollo y gambones al estilo de mi madre

      tortas de gazpachos • cebolla • tomate maduro • ajo • perejil • ñora picada • gambones • contramuslo de pollo troceado • pimiento • laurel • gambones • Sal •
      • 80 minutos
      • 2 comensales
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      Potaje de garbanzos y alubias

      garbanzos • alubias • calabaza • zanahorias • boniato • peras • acelgas • cebolla • tomate triturado natural • taquitos de jamón • pimentón de la vera • sal •
      • 5 raciones
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      Arroz con pollo y verduras al estilo de mi madre

      traseros de pollo • arroz marca la fallera(arroz redondo) • agua • pimiento rojo • ñoras • perejil • tomate grande rallado (o 2 pequeños) • ajos tiernos • aceite • colorante o azafrán • habas
      • 90 minutos
      • 4 comensales
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      Hígado de cordero a la plancha con aliño

      hígado de cordero • aceite oliva virgen extra • tomate de pera • perejil (fresco o de bote) • sal • ajo
      • 20 minutos
      • 2 comensales
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      Carpaccio de gambas de rojas foodtruck con salsa de jalapeños

      gambas rojas • aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • salsa de jalapeños casera • sal • cebollino
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        Fideuá marinera de calamares con caldo concentrado

        concentrado de caldo de caldero • agua (usamos la lata del concentrado como medida) • cebolla grande • pimiento • tomate triturado • salmorreta (ver recetas) • sal • aceite de oliva virgen extra • colorante • fideo grueso • calamares pequeños
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          Garbanzos y gambas con paprika

          garbanzos • gambas peladas • cebolla grande • ajo • paprika • cayena • sal • perejil
          • 40 minutos
          • 2 comensales
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          Alitas y muslitos al ajillo

          alitas/muslitos • ajo • limón exprimido • vino blanco • pequeña de maizena • aceite
          • 60 minutos
          • 2 raciones
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          Cous cous a mi manera

          pollo troceado • cebolla • zanahorias • sal • agua hasta cubrir • aceite • Avecrem • pimentón de la vera dulce • pimienta negra • canela • nuez moscada • jengibre •
          • 90 minutos
          • 6 raciones
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          Ceviche de gamba roja con sandía

          gambas rojas frescas • lima • limón • dados de sandía • cebolla morada • sal • cilantro • aceite de oliva virgen extra
          • 40 minutos
          • 2 raciones
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          Raspas de boquerones para aperitivo

          harina • raspas sobrantes de los boquerones • aceite para freir hasta cubrir • al gusto
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            Plátano chafat

            naranja grande • plátano maduro • azúcar (opcional)
            • 2 minutos
            • 1 racion
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            Bocadillo de pechugas de pollo

            pan tamaño bocadillo • pechugas de pollo • cebolla tierna • tomate • lechuga • mahonesa
            • 20 minutos
            • 1 ración
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            Fingers de pollo con paprika y garam masala

            solomillos de pollo (350 gr aprox) • preparado especial para rebozados • paprika • garam masala • huevos • sal
            • 30 minutos
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            Pizza barbacoa de pollo

            harina • agua • levadura fresca • sal • aceite de oliva • queso gouda • pechugas de pollo • salsa barbacoa
            • 1 hora
            • 3 pizzas
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            Spaghettis carbonara a mi manera

            spaghettis • leche evaporada • champiñones • bacon ahumado • cebolla • nuez moscada • pimienta • sal
            • 40 minutos
            • 2 comensales
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