Tocino de Cielo
Uno de los postres que recuerdo de mi infancia es este delicioso #TocinoDeCielo. Solía hacerlo mi madre en la época de Navidad y siempre que lo tomo casi que puede teletransportarme a esos días de niñez cargados de magia esperando que llegaran los reyes magos cargados de regalos, las comidas familiares, el olor de las casas y calles...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero haremos el caramelo. Para ello tenemos que poner en un cazo:
60 gr de Azúcar + un chorro de agua (unos 30ml). - 2
Dejamos hervir hasta que cambie de color. Debe adquirir un color marrón sin que llegue a quemarse, cuidado!
- 3
Vertemos el caramelo en el molde que vayamos a usar, esparciendo bien por toda la base haciendo movimientos circulares. Podéis usar individuales o uno rectangular (en mi caso).
- 4
Ponemos las 9 yemas y el huevo entero en un bol y batimos hasta que quede uniforme.
- 5
En un cazo ponemos los 240 gr de azúcar que nos quedaban y un vaso de agua (unos 200ml aprox).
Dejamos hervir hasta que se forme un almíbar, unos 5 minutos. - 6
Añadimos el almíbar caliente sobre las yemas dejando caer en hilo de forma constante sin parar de remover.
- 7
Vertemos la mezcla en el molde (el caramelo ya estará duro) y este lo colocamos en una bandeja de horno que habremos llenado con agua. Es importante haber precalentado el horno a 180°C con la bandeja llena de agua para que el agua esté caliente al meter el molde.
- 8
Hornear durante unos 25-30 minutos ("prueba del palillo"), dependerá del tipo de molde que uséis. En mi caso han sido 28 minutos
- 9
Dejar enfriar sobre una rejilla y, una vez a temperatura ambiente, dejar en la nevera al menos 1 hora.
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