Pizza de anchoas y encurtidos

En un bol, mezclamos todos los ingredientes para la masa de pizza. La amasamos con las manos hasta que quede una bola compacta. [podemos omitir este paso si compramos la masa hecha en el supermercado]. Dejar reposar nuestra masa mínimo una hora cubierta con un trapo de algodón.

Ponemos el horno a calentar 190ºC. Opción arriba y abajo, sin ventilador.

Cortamos la cebolla tipo juliana. Las aceitunas y cebolletas por la mitad.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y la colocamos en bandeja para horno cubierta con papel de hornear. La pinchamos con un tenedor para evitar que se hagan burbujas con el horneado.

Añadimos el tomate triturado y lo distribuimos bien para que quede una capa uniforme. Después tiramos la mitad del queso rallado (mozzarella), las rodajas de tomate y la cebolla cortada, tirando un poco de pimienta negra por encima.

Distribuimos por la superficie de la masa las anchoas (yo corto los filetes por la mitad), aceitunas, cebolletas y alcaparras. Cubrimos todo con el queso parmesano.

Paso final, añadimos por encima el resto del queso rallado y espolvoreamos con un poco de orégano seco.

Metemos en el horno, unos 20 minutos a 190ºC.