Pan dulce de Matias Chavero 🌲
Paso a paso
- 1
Masa madre : desgranar la levadura de cerveza en un bol, le agregamos la leche tibia y la miel, mezclamos para disolver, le agregamos la harina ;revolvemos y dejamos reposar media hora tapado.
- 2
En una mesada colocamos la harina, en el centro hacemos una corona y en los bordes ponemos media cucharadita de sal.
- 3
En otro bols chiquito disolvemos 20 gramos de levadura con las 4 cucharadas de leche tibia y la cucharada de miel.
- 4
En el centro de la corona le agregamos los huevos, la ralladura de una naranja y de un limón, esencia de vainilla, yo le agregue 1 cucharadita de agua de azahar porqué me gusta el gustito que le da pero no es obligatorio, luego el azúcar y la levadura disuelta con la leche y miel ;revolvemos para integrar los ingredientes y luego agregamos la masa madre y unimos de a poco hasta formar una masa.
- 5
Estiramos un poco la masa y le agregamos la manteca pomada y comenzamos a amasar 5 minutos, paciencia que de a poco se integra la manteca y si les queda blanda le agregan máximo 4 cucharadas de harina pero no agreguen más sino el Pan dulce les va salir seco.
- 6
Una vez amasada colocamos el bollo en un bol, lo tapamos y lo dejamos reposar entre media o una hora.
- 7
Transcurrido ese tiempo lo colocamos en la mesada y lo estiramos para ponerle los frutos, yo lo dividí e hice uno con chips de chocolate y el resto con frutos secos y frutas abrillantadas, es a gusto de cada uno.
- 8
Enrollamos como si fuera un pionono y amasamos dos minutos hasta integrar bien todo.
- 9
Colocamos los bollos en los moldes de pan dulce y lo dejan reposar hasta que eleven, yo los deje 4 horas porqué los hice al mediodía y los cocine a la tarde; van viendo ustedes el tiempo.
- 10
Una vez que elevaron lo pintan con huevo y lo cocinan en horno mediano 1 hora depende sus hornos (Yo pongo en la parte de abajo del horno una ollita con agua) para darle más húmedad.
- 11
Una vez frío lo decoran a gusto, yo hice glasé con azúcar impalpable y unas gotas de limón y otros con cobertura de chocolate. A mí me salieron 2 de 500 gramos y 2 de 200 gramos o pueden hacer 3 grandes.
- 12
Me encantó esta receta después de probar varias es la más tierna, pueden frizarlos si quieren hacer más y cuando lo van a comer lo bajan a la heladera unas horas antes y luego lo sacan con tiempo y listo.
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