Rollo de pechuga de pollo con espárragos
Recomiendo esta receta, sobre todo si estais haciendo algún tipo de dieta. Queda muy jugosa y sabrosa. La he macerado unas dos horas con zumo de limón, crema de vinagre de manzana, sal y pimienta.
La he asado en una sarten antiadherente con una cucharadita de aceite, se puede hacer también en el horno, aunque hay que estar pendiente de que no se reseque.
Rollo de pechuga de pollo con espárragos
Recomiendo esta receta, sobre todo si estais haciendo algún tipo de dieta. Queda muy jugosa y sabrosa. La he macerado unas dos horas con zumo de limón, crema de vinagre de manzana, sal y pimienta.
La he asado en una sarten antiadherente con una cucharadita de aceite, se puede hacer también en el horno, aunque hay que estar pendiente de que no se reseque.
Paso a paso
- 1
Abrir la pechuga en tres partes, sin partirla (forma mariposa). rociar con zumo de limón, salpimentar y echar un chorro de crema de vinagre de manzana por toda la pechuga. Tapar con film transparente y reservar en la nevera.
- 2
Lavar y limpiar los espárragos desechando las partes duras. Sacar la pechuga de la nevera, poner los espárragos en el centro y cerrar doblando los lados, sellar con palillos. Salpimentar por fuera si no se ha hecho antes.
- 3
Poner una cucharadita pequeña de aceite de oliva en una sarten antiadherente y repartir por toda la superficie. Cuando esté caliente, poner la pechuga y dorar por todos los lados. Cuando esté dorada, bajar la temperatura del fuego a media baja para que se ase bien por dentro. Hay que ir dando vueltas al rollo para que se haga bien por el interior.
- 4
Una vez asada, emplatar y servir caliente.
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