Patatas a la riojana
Para chuparse los dedos.
#delantaldorado #cumplimos6
Paso a paso
- 1
Primero preparamos todos los ingredientes; pelamos los ajos y cortamos en láminas gruesas, reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos muy pequeña, reservamos.
- 2
Cortamos el chorizo en rodajas gruesas, reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos a gajos, chasqueándolas (empezar a cortarla con un cuchillo y terminar partiéndola) En un bol, con un poco de agua, disolvemos una pizca de carne de ñora, reservamos.
- 3
Manos a la obra! En una olla calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el ajo, 2 minutos y le añadimos la cebolla con un poco de sal, pochamos 5 minutos.
- 4
Ahora, añadimos el chorizo, un par de vueltas, incorporamos el pimentón dulce, un poco del picante, un par de vueltas y le incorporamos el vino blanco, chup chup hasta que se evapore el alcohol (5 min aprox.)
- 5
Le añadimos el agua en el que disolvimos la pizca de carne de ñora. Un par de vueltas y le añadimos las patatas. Seguidamente añadimos el caldo de carne o agua, que cubra las patatas. 2 hojas de laurel. Tapamos y dejamos a fuego medio 25 minutos.
- 6
Añadimos una cucharada de carne de ñora, tapamos, 5 minutos más y listo!!!
- 7
Pasado el tiempo, abrimos. Si es necesario, rectificamos de sal. Quitamos el exceso de grasa que queda por encima, con ayuda de un cucharón, retiramos.
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