Asado a la parrilla de bondiola de cerdo mechada
Mario H. Davi @cook_1099898
Otra de las variantes en el uso de la parrilla familiar en mi Argentina.
Asado a la parrilla de bondiola de cerdo mechada
Otra de las variantes en el uso de la parrilla familiar en mi Argentina.
Paso a paso
- 1
EL MECHADO:
Procedemos a mezclar las verduras y condimentos mediante picado juntas en una tabla (hay máquinas de cocina que sirven para esto, yo uso cuchillo), agregamos el aceite y mezclamos bien, reservamos. - 2
EL CORTE DE CARNE:
Con una cuchilla de 4 á 5 cm de ancho de hoja procedemos a introducirla desde una punta de la bondiola, haciendo presión con una tabla sobre ella en forma paralela al plano de la cuchilla, hasta casi llegar al otro extremo. - 3
Giramos longitudinalmente la bondiola 90 grados y repetimos el corte anterior, de la forma expuesta la perforación realizada irá desde un extremo a casi el otro formando una cruz.
- 4
LA PREPARACIÓN:
Con ayuda de un pilote introduciremos dentro del corte de carne el mechado que preparamos - 5
Cerrando el extremo abierto mediante unos puntos con hilo choricero.
- 6
Con el hilo anterior damos unos rodeos a la carne a fin de mantener su forma al asar no salamos.
- 7
Llevamos la preparación a la parrilla con brasas muy fuertes a fin de sellar el corte mediante 4 cuartos de giro de 5 min c/u y altura de 10 cm.
- 8
Bajamos la intensidad de las brasas a suave salamos y continuamos el asado haciendo nuevamente 4 cuartos de giro de 20 min c/u.
- 9
Terminada la cocción, dejamos bajar algo la temperatura retiramos el hilo de alrededor y llevamos a la mesa cortada en rodajas. Acompañamos con ensalada verde a gusto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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