Tamizar la harina con el polvo de hornear. Pelar las manzanas y rallarlas. En un bowl poner las manzanas ralladas con los huevos ligeramente batidos, las pasas o arándanos, las nueces picadas, la esencia, la sal, el azúcar y la canela.

Mezclar bien para que se desintegre el azúcar. Hacerlo preferentemente con las manos o espátula. Añadir la harina tamizada e integrar bien todo.

Llenar una 3/4 partes de molde de muffins de silicona o pirotines. Llevar a horno precalentado 180º por 25 a 30 minutos. Disfrutalos como nosotros con unos ricos mates.