Cuscús marroquí
Paso a paso
- 1
En una olla grande, cocinaremos el pollo. Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos y la añadimos a la olla junto al pollo. Añadimos un chorrito de aceite, sal, 2 cucharadas de pimienta negra, media cucharadita de colorante alimentario, ramillete de cilantro y perejil y añadir agua hasta cubrir. Removemos y cocinamos a fuego medio/alto durante unos 30 minutos.
- 2
Mientrastanto preparamos las verduras. Cortamos las zanahorias, el calabacín, el nabo y las patatas.
- 3
Antes de que se cocine del todo el pollo, añadimos 1 tomate rallado a la olla y tapamos.
- 4
Echamos el cuscús en un bol. Añadimos un chorrito de aceite y lo mezclamos con las manos. A continuación cubrimos el cuscús de agua fría para que se hidrate. Esperamos 5 minutos. Pasado este tiempo, lo removemos con las manos para que se suelte. Luego lo cocinamos al vapor. Sino, podemos añadirle agua hirviendo directamente y taparlo con un trapo.
- 5
Una vez esté el pollo cocinado, añadiremos un poco más de agua CALIENTE y las verduras, excepto el calabacín y la col que lo añadiremos 20 min más tarde porque tarda menos en cocinarse que el resto. Rectificamos de sal.
- 6
Servimos. Primero el cuscús, luego el pollo y a continuación las verduras. Añadimos un poco del caldo del guiso.
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