Sopaipillas al estilo de la Tía Maria
Recuerdos de hace un buen tiempo (2014).
La Tía María es la tía de mi ex esposo.
Ella vive en la localidad de Alfunahue, cercana a Villarrica una ciudad y comuna de Chile, ubicada en la Provincia de Cautín, parte de la IX Región de la Araucanía Sur. Muy cerca también de Lican Ray donde esta el lago y es una localidad turística.
Con frecuencia viajábamos para visitarla. Ella vive en el campo, en un chalet entre planicies verdes y árboles altísimos, rodeado de algunas vacas y muchas bandurrias chillonas.
Cuando uno se levantaba por la mañana en la cocina de la tía María había calor de leños y aroma a hogar.
La tía crió 6 hijos que hoy ya son adultos, por lo cual es una Mamá con Mayúsculas y toda su vida amasó esta sencilla receta que en nuestro último viaje a Chile me transmitió con mucho amor y me enseñó amasándola sobre la mesa de su cocina. Espero poder ser fiel reproductora de la misma. Así que aquí les dejo la receta.
Sopaipillas al estilo de la Tía Maria
Recuerdos de hace un buen tiempo (2014).
La Tía María es la tía de mi ex esposo.
Ella vive en la localidad de Alfunahue, cercana a Villarrica una ciudad y comuna de Chile, ubicada en la Provincia de Cautín, parte de la IX Región de la Araucanía Sur. Muy cerca también de Lican Ray donde esta el lago y es una localidad turística.
Con frecuencia viajábamos para visitarla. Ella vive en el campo, en un chalet entre planicies verdes y árboles altísimos, rodeado de algunas vacas y muchas bandurrias chillonas.
Cuando uno se levantaba por la mañana en la cocina de la tía María había calor de leños y aroma a hogar.
La tía crió 6 hijos que hoy ya son adultos, por lo cual es una Mamá con Mayúsculas y toda su vida amasó esta sencilla receta que en nuestro último viaje a Chile me transmitió con mucho amor y me enseñó amasándola sobre la mesa de su cocina. Espero poder ser fiel reproductora de la misma. Así que aquí les dejo la receta.
Paso a paso
- 1
Mezclar el harina con la sal. Formar una corona y sobre ella espolvorear la levadura.
- 2
En el centro de la corona verter un poco del agua y disolver alli el azúcar. Ir tomando la masa con la mano de adentro hacia afuera incorporando con la otra mano el agua de a poco. Debe quedar una masa que apenas pueda unirse, por lo que puede no tener que usarse la totalidad del agua. Se debe amalgamar la masa con la mano abierta e ir amasando hasta formar el bollo que será una masa firme y mas bien tensa en que cuesta undir el dedo.
- 3
Este bollo se ira amasando y estirando con las manos hasta que logre elasticidad (la clave es el amasado que es el que logra ablandar y tiernizar la masa).
- 4
Una vez bien amasada (10 min x lo menos) ya se puede hundir mas al tacto. Colocar sobre la mesada el aceite y en ella disolver el bicarbonato. Sobre este aceite se volverá a amasar el bollo hasta que el aceite se impregne bien en la masa (unos 5 minutos mas de amasado). El bicarbonato en este punto es el que impedirá que se impregne el aceite de fritura y queden crocantes por fuera y tiernas x dentro una vez cocidas.
- 5
Luego se coloca el aceite en la olla y sobre fuego medio (la tia lo hace sobre cocina a leña) para que se vaya calentando para la fritura. Mientras tanto se divide la totalidad de la masa en pequeños trozos y se hacen bollitos con las manos. Luego estos bollitos se achatan con palote dándoles forma lo mas circular posible y se hace con el dedo un hundimiento en el centro.
- 6
Una vez preparadas las sopaipillas se frien en el aceite caliente (mantener el fuego medio durante la cocción, no muy fuerte para que no se queme el aceite y les de mal sabor y para que se pueda volver a reutilizar).
- 7
Se doran de ambos lados (tienen que quedar de un color marron dorado) se retiran con espumadera y se escurren un poco en el borde de la olla para luego volcarlas sobre papel absorvente.
- 8
Y a disfrutar, se pueden comer tibias o frías. No endurecen pero seguro no van a llegar al dia siguiente. La primera vez que las hice en casa sobrevivieron desde media mañana al mediodía, jeje.
Recetas similares
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Pan campesino de Romero
Esta receta la fui mejorando poco a poco hasta lograr lo que buscaba. Básicamente es un pan estilo campo con el aroma del romero, ideal para tostadas con queso, tostadas con aguacate y caulquier tipo de plato que use de base una rodaja de pan. Espero que les guste 🫶
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Pan casero de leche
Mi receta consiste en el amor a los panes que me inculcaron mis padres desde pequeña, ya que en nuestro pueblo era muy difícil conseguir este producto, mis padres lo elaboraban y vendían para mantener a sus 6 hijos entre ellos yo que soy la mayor, pero bueno, algo grande se quedó en mi que amo trabajar el pan y comerlo calentito, solo o acompañado de un buen café, el pan echo en horno de leña es algo indescriptible, y en eso se basa mi receta de hoy, en dónde el Pan de Leche es el protagonista, para prepararlo necesitaremos lo siguiente.
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Torrejitas de Harina
Cuando visito a mi abuela suele darme de estas torrejitas siempre! en el desayuno 🤣❤️ siempre intenté hacerlas iguales a las que ella me da y después de varios intentos alfin!!😌Son fáciles de hacer inténtalo!
Ericka 🩷 -
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Postre de Galletas María 🥄
Quise intentarlo cómo el mug cake de galletas oreo pero con las galletas maría a ver qué tal quedaba😳Y la verdad es que quedó súper rico🤭Tienes que hacerlo!❤️ Ericka 🩷 -
Pan Barra Español
Hola a todos!! Recuerden que cada harina se comporta distinto según la cantidad de proteína que trae, entre más proteína aumenta su capacidad de absorber agua y también tener cuidado con los tiempos de fermentación según el clima de su país. Si es frío requiere más tiempo pero si cálido puedes usar los mismos tiempos
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Hojaldre panameña (hojaldra)
Este plato es común en todo el País, puedes encontrarlo en toda actividad, fiestas, Iglesia, Y en la casa más humilde o adinerada, Y hojaldre No puede faltar.Ella se puede acompañar con lo que desee, carne, huevo, jamón, queso, frijoles etc. Diocelina Castillo Montenegro -
Muffins de chocolate y chispas
En esta ocasión vamos a hacer los muffins de chocolate más suaves y ricos que han probado y además con mucho chispas de chocolate a la mezcla.
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Risotto de Camarones
Esta receta me la inspiró a preparar mi Amiga Fabiola, cuando leí su receta de Risotto de Conejo. Como no se consigue dije puedo hacerlo con camarones que ella misma me ayudó a conseguír. Es mi 1era vez haciendo Risotto
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Sopa Kai & Noodles Rice
Esta sopa es una adaptación a una que comiamos muy seguido en un restaurante Chino llamado 838 en Maracaibo la única diferencia es que en vez de hojas de mostaza ellos le colocaban hojas de lechuga criolla.Me encantaba. Y yo aprendí a hacerlo con los huesos de las pechugas que siempre sobran. En mi cocina no se pierde nada. -
TBone a la parrilla, Papasa de Maíz & Arroz de Zanahorias y Apio
Hoy quería cenar algo nuevo como siempre, me identifico como un deconstructor de recetas y recreador de nuevas recetas. Soy una persona que vive su vida como un menú que se reinventa cada día.
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Costillitas de cerdo fritas al estilo de mi amiga carmen sánchez
Una amiga y paisana compartió su secreto para hacer chicharrones crujientes y deliciosos, del mismo modo ella prepara las masitas de cerdo. Ya le compartí fotorespuesta y les comparto acá mi plato para quienes no la siguen puedan intentar este rico platillo cubano😋
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Ya antes les he comentado, que de niña pasamos por grandes dificultades económicas. Y mi abuela Tenía que darnos de comer a mi hermana y a mi.No teníamos más que plátano. Así que con el fin de no aburrirnos Y asegurarse que cada día nos fuéramos a la cama con el estómago lleno, ella se ingeniaba y nos hacía ricos platos, cada día algo diferente, con Ell mismo ingrediente principal.PLA-TA-NO. Diocelina Castillo Montenegro -
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Ni sé que nombre ponerle, me encontré un meme en las redes sociales con esta pinta y se me antojó, es lo más sabroso que he comido en muuuuucho tiempo. Nada saludable, pero de algo hay que morirse😋 -
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Pollo Frito en Gravy de Tomate y Papas Inglesas
Esto quedó! A L U C I N A N T E...!!! El tiempo y los pasos son la clave de este plato. Las papas ya te enseñe cómo hacerlas en mi receta de Papas Fritas Inglesas, por lo que enfocaré en el pollo y su gravy. Esta claro que NO ES UNA RECETA PARA DIETAS, es una receta para disfrutar el sabor y la grasa sabrosa.#1receta1árbol -
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Arroz con Vegetales Salteados con Huevos Fritos
Este plato se me viene a la cabeza cuando debo resolver rápido con sobras en la heladera. Con lo que encontré, una cuota de creatividad y un par de sartenes, logras música para el alma.#1receta1árbol -
🥟Empanadas jugosas de carne molida 🥟
Clásico de los clásicos, esta receta esta llena de tradición y ❤️.Con una sola mordida ya nuestros sentidos se disparan y nos cambia la estructura del día.Jugosas, ricas y completas desde la nutrición, es la combinación perfecta para disfrutar con un rico vino tinto en una tarde noche templada como las que tenemos por aquí en la Ciudad de Panamá.Retomé la cuenta inspirada y romántica😂, o por lo menos así lo parece.Anímense y luego me cuentan🥰🧑🍳Yo prometo volver a mi rutina de cocina🧑🍳
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Lasaña BOLOÑESA, receta italiana
Vamos a darle varios giros a esta receta que es un clásico de la cocina italiana. Realizaremos varias técnicas que nos permitiran realzar sabores, y haremos las capas con más salsa que carne, lo que permitirá una cocción más acentuada en horno de la pasta, creando mayor volumen de capas (6 a 7 capas) de pasta de rellenos más tenues. Esto lo aprendí de viendo a un chef italiano tradicionalista, entendamos que para ellos la pasta es lo vital, es la estrella, la carnes y salsa son el maquillaje. Mis lasañas tradicionales suelen ser de menos capas (4 a 5) de pasta con mucha carne y mucho queso en todos los rellenos. No utilizaré salsa blanca o bechamel, este chef la omite y yo comparto su decisión, la siento redundante.
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