En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar, polvos de hornear y sal, mezclamos todo. En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite, la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Unimos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace falta batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la mano y colocamos en una bandeja de horno aceitada o enmantequillada.

Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse