Canelones de carne y llanegas negras
Paso a paso
- 1
Cortamos toda la carne a dados. Salpimentamos ligeramente. Doramos brevemente la carne y dejamos cocer a fuego lento
- 2
Cortamos cebolla en brunoise, rallamos el tomate. Cortamos las setas en trozos pequeños
- 3
Añadimos la cebolla y el tomate a la carne. Dejamos cocer a fuego lento alrededor de 40 minutos
- 4
Añadimos un poco de vino rancio poco antes de finalizar la cocción dejando que se evapore el alcohol
- 5
Ponemos la miga de pan en leche dejando que se impregne bien
- 6
Incorporamos la miga remojada a la carne y mezclamos
- 7
Pasamos toda la mezcla por el robot de cocina (velocidad medio - 10 segundos) y dejamos reposar.
- 8
Hervimos la pasta de los canelones según tiempo del fabricante. La pasamos a agua fría para enfriarla y la tendemos encima de un paño blanco para retirar toda la humedad
- 9
Montamos los canelones con el rustido de carne picado
- 10
Realizamos la bechamel: fundimos mantequilla, añadimos harina, cocemos brevemente y vamos añadiendo la leche previamente calentada poco a poco removiendo con las varillas. Cocinamos dursnte unos minutos hasta obtener la textura deseado en la bechamel
- 11
Colocamos los canelones sobre una base de bechamel en una bandeja
- 12
Añadimos el resto de la bechamel y el queso rallado por encima
- 13
Colocamos 10 minutos con el horno a 180°C con el gratinador
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