Berenjenas rellenas con huevo a la plancha
Tenía unas buenísimas berenjenas pero no quería rellenarlas con carne picada, así que mezclé jamón de pavo con jamón ibérico, taquitos de queso Gouda, la pulpa de las berenjenas y algunas cosillas más y las hice al horno.
Para completar el plato hice huevos a la plancha.
¡¡Delicioso!!
Berenjenas rellenas con huevo a la plancha
Tenía unas buenísimas berenjenas pero no quería rellenarlas con carne picada, así que mezclé jamón de pavo con jamón ibérico, taquitos de queso Gouda, la pulpa de las berenjenas y algunas cosillas más y las hice al horno.
Para completar el plato hice huevos a la plancha.
¡¡Delicioso!!
Paso a paso
- 1
Lavar y partir las berenjenas a lo largo. Pinchar la pulpa con un tenedor y llevarlas a microondas fuerte durante unos 10´ o hasta que la pulpa esté blanda.
- 2
Retirar y extraer la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.
- 3
Salar y dejar boca abajo para que suelten el agua.
- 4
Picar los jamones, el queso Gouda y la pulpa de berenjena.
- 5
En un cuenco mezclar estos ingredientes junto con el huevo, el perejil, sal y pimienta, la mus y la salsa de tomate.
- 6
Secar con papel las cáscaras y rellenar.
- 7
Cubrir con la mezcla de quesos y llevar a horno precalentado a 200º C hasta que el relleno esté caliente y el queso crujiente.
- 8
Hacer los cuatro huevos restantes a la plancha y acompañar las berenjenas.
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