Arroz con costillas y alcachofas
Paso a paso
- 1
Poner una paellera al fuego con un poco de aceite, dorar las costillas cortadas en trozos pequeños.
- 2
Mientras pelar y cortar la cebolla, el pimiento, ajos, lo más pequeño que puedan. Deshojar las alcachofas, limpiar los corazones y cortar en cuartos o más, escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos o rallar.
- 3
Las alcachofas hay que sumergirlas en agua donde tendremos tallos de perejil para que no se oxiden.
- 4
En un cazo ponemos a calentar el caldo.
- 5
Una vez la carne esté dorada la decantamos y en el mismo aceite, pocharemos la cebolla.
- 6
Cuando la cebolla esté pochada añadimos el pimiento y dejamos que se dore bien, cuando este cogiendo un tono dorado oscuro, añadimos el ajo, el pimentón y el tomate, dejamos que se evapore el agua de vegetación. Incorporamos las costillas.
- 7
Precalentamos el horno a 180°C.
- 8
Seguidamente agregamos el arroz y nacaramos.
- 9
Echamos caldo hasta cubrir, y lo dejamos hervir a fuego fuerte 5 minutos. Removemos un poco y bajamos el fuego dejamos 5 minutos. más. Rectificamos de sal.
- 10
Los últimos 5 minutos. Lo ponemos en el horno. Sacamos y dejamos reposar unos minutos. Servir.
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