Paso a paso
- 1
Hacer un corte longitudinal a lo largo de la papa y luego picar a lo ancho en pedazos delgados, cortar la cebolla en julianas
- 2
En aceite abundante a fuego medio echar las papas, el aceite no debe estar muy caliente pues se trata de pochar las papas no de freírlas. A los 5 minutos añadir las cebollas y seguir pochando por unos 15 minutos a fuego medio. Mientras batir los 8 huevos
- 3
Terminados los 15 minutos la papa y la cebolla estarán algo doradas, puede dejarlas 5 minutos más si gusta y apagar el sartén. Con ayuda de un colador escurrir las papas y cebollas del aceite.
- 4
En un bowl mezclar los huevos batidos, papas y la cebolla. Calentar unas gotas de aceite de oliva en un sartén para verter la mezcla y armar la tortilla. Con ayuda de una espátula debe ir doblando los bordes a fin de darle la forma. Debe tener el fuego bajo para que no se queme abajo mientras va cuajando el huevo arriba. Cuando ya esté cuajado con ayuda de un plato grande darle la vuelta a la tortilla para colocarla por el otro lado en el sartén. El termino de la cocción es al gusto.
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