Cortamos los champiñones, lavamos las espinacas y las dejamos secar un poquito.

Calentamos una cucharada de aceite, luego agregamos los champiñones y dejamos que se cocinen por 3-5 minutos revolviendo de vez en cuando. Una vez las espinacas estén reducidas, agregamos la crema, un poco de pimienta, una poca de ajo, sal y revolvemos. Cocinamos hasta que la crema cambie un poco de color. Al servir le puse queso parmesano. Acompañé con arroz y un poco de atún.