Comenzamos por la masa la manteca debe estar pomoda agregar en un bowl la manteca con el azúcar la ralladura de limón y la harina tamizada y formar un bollo importante NO AMASAR dejar reposar 30 minutos refirgerado

Para la crema pastelera agregar la leche (300 ml)reservar 100 ml y en una cacerola junto con el azúcar y la esencia de vainilla

En un bowl batimos las yemas y vamos agregarle esos 100 ml restante de leche y agregar los 40 gr de maicena y batir hasta unificar

Y agregar la mezcla del bowl a la olla y revolver sin que se hagan grumos cuando veamos una consistencia firme apagar y dejar enfriar

Ya descansada nuestra masa vamos a estirar y ponerla en una tartera emantecada y hacer agujeros para que no se infle y meter en el horno 20 minutos horno medio.Ojo ir chequeando no todos los hornos son iguales

Una vez lista la masa agregar la pastelera que debe estar fría

Y por encima vamos acomodar las bananas y por encima limón para que no se oxide (más frutilla yo la corté y puse azúcar y metí un rato en la heladera)decorar a gusto con fruta y listo pueden usar durazno, mango, maracuyá etc la fruta que les guste o tengan en mano