Asadillo de verduras con caqui y mix de pasta con pasas
Asadillo de verduras con caqui y mix de pasta con pasas
Paso a paso
- 1
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, cortamos a dados y echamos un poquito de sal. Rallamos medio limón y lo reservamos en un platito para después mezclar con la pasta.
- 2
Pelamos la cebolla, cortamos a dados también y echamos un poquito de sal.
- 3
Pelamos el tomate y la berenjena, troceamos a dados y echamos un poquito de sal.
- 4
Pelamos el caqui y medio, troceamos a dados y reservamos un poco en un plato para después mezclar con la pasta.
- 5
En una cacerola plana o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva, el pimiento y la cebolla troceada y asamos durante 2-3 minutos, a continuación añadimos el tomate y la berenjena y asamos 4-5 minutos para que se quede muy asadito, pero sin quemarse y por último añadimos el caqui y asamos un minuto más y listo el asadillo de verduras con caqui.
- 6
Mientras se asan las verduras, en una cacerola con bastante agua echamos la pastilla de caldo concentrado, unas gotas de aceite y cuando comience a hervir añadimos la pasta y cocemos durante 9 minutos y escurrimos.
- 7
Echamos la pasta en una fuente grande junto con las pasas, la ralladura del limón y el caqui troceado que teníamos reservado y mezclamos.
- 8
En cada plato echamos en el centro un poco de asadillo de verduras y alrededor ponemos la pasta, después mezclamos todo en nuestro plato y a disfrutar comiendo.
- 9
Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.
- 10
Los asadillos de verduras son muy típicos en la zona del sudeste de España, Murcia, Almería y está riquísimo, sirve como acompañamiento para pescados, carnes, pastas, etc.., también se le suele echar especias como cominos, ras el hanout, curry, anís verde, etc…, pero yo los he cocinado hoy sin especias, porque le he añadido caqui y pasas para darle un punto dulce.
- 11
Esta receta es muy fácil de preparar, es muy sana, vegetariana y además está riquísima.
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