Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena, y bátelo todo con unas varillas. All principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente poco a poco se volverá cremosa y llegaremos am punto homogéneo que queremos

Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y removiendo a la vez.

De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue a la vez que se va espesando.

Una vez al punto que queremos, apartamos del fuego...ponemos papel film para que no se forme una costra... en este caso la vamos a a utilizar enseguida así que no haría falta tapar. Pelamos las manzana su les quitamos el corazón, partimos a láminas muy finas..

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una bandeja de horno coloca encima papel de horno y la lámina de hojaldre. Córtala por la mitad y separa unos centímetros la una de la otra.

Cubre ambas con la crema pastelera sin llegar a los bordes.

Y ponemos las láminas de manzana con gracia... como ves... Introduce la bandeja en el horno y hornéalas unos 15-20 minutos, hasta que veas que los bordes del hojaldre se han dorado. El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo, así que vigila el punto del hojaldre. En la última puse azúcar por encima y Canela para decorar antes de meter en horno.

Saca las tartas del horno y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen y queden crujientes.

Pintamos las láminas de manzana con la mermelada albaricoque o melocotón, en mi caso. La mermelada la he puesto en un cazo con agua a baño María para que se quede más líquida para pintar.

Y las tenemos listas para comer... si le ponéis una bola helado vainilla o nata están mmmm. Buen provecho, bon profit!!