Torta de panetela cubana de vainilla bañada en tres leches con buttercream de merengue italiano
Panetela cubana muy esponjosa y suave es especial para bañar en tres leches y cubrir con cualquier cobertura pero mi favorita es buttercream de merengue Italiano que es muy firme y duradera además de deliciosa
Torta de panetela cubana de vainilla bañada en tres leches con buttercream de merengue italiano
Panetela cubana muy esponjosa y suave es especial para bañar en tres leches y cubrir con cualquier cobertura pero mi favorita es buttercream de merengue Italiano que es muy firme y duradera además de deliciosa
Paso a paso
- 1
Para la panetela precaliente el horno a 180 grados.
- 2
Separé la claras de la yemas de todos los huevos tanto de la cobertura como de la panetela pero separando 6 y 4 claras.
- 3
Colocar las 6 claras a batir hasta que tenga punto de nieve
- 4
Incorporar los 250 g de azúcar en forma de lluvia poco a poco hasta integrar todo.
- 5
Añadir todas las yemas hasta integrar bien.
- 6
Dejar de batir y cernir la harina con los polvos de hornear y la cucharadita de sal integrándolo todo poco a poco con movimientos envolventes.
- 7
Añadir por último la vainilla e integrar bien.
- 8
Colocar en el molde de aprox 28 cm de diámetro mantequilla por todo el interior y harina para que no se pegue.
- 9
Colocar en el molde la mezcla anterior y hornear durante 30 min o hasta que al introducir un palito en el medio hasta el fondo este sale limpio. Un tips es que cuando está a punto ya empieza a dar olor delicioso.
- 10
Cuando esté la panetela desmoldar y poner a enfriar.
- 11
En lo que enfría la panetela colocar el azúcar para el merengue italiano, que es el doble del peso en gramos de azúcar que de claras, en una olla con el agua y poner a hervir para hacer una almíbar.
- 12
Cuando la almíbar tenga 80 grados aproximadamente empezar a batir a velocidad alta las claras y cuando la almíbar ya tenga 118 grados retirar del fuego y añadir en forma de hilo a las claras batidas poco a poco.
- 13
Seguir batiendo hasta que el bowl se sienta fresco y la textura del merengue esté firme.
- 14
La mantequilla que estuvo aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente se agrega poco a poco al merengue italiano en trozos pequeños hasta que se integre todo poco a poco y se vea consistente luego añadir el extracto que más le guste y colorear con colorante alimenticio en gel a gusto.
- 15
Una vez que la panetela esté fría cortar en dos mitades.
- 16
Hacer una mezcla con todas las leches, la condensada, evaporada y entera y agregar a las dos mitades de panetela.
- 17
Colocar el relleno que más le guste en el medio de las dos.
- 18
Luego cubrir la torta con la buttercream de merengue italiano con ayuda de una manga pastelera colocando primero una capa recoge migas muy fina, dejarla enfriar por unos 20 min y luego decorar a gusto dándole una terminación con sprinkles.
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