Chingolo en barbacoa a caballo, ensalada de rúcula y parmesano
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Modificar una salsa barbacoa con sabores propios es una excelente opción para preparar carnes con sabores personales sin perder el ahumado y dulzor que nos aporta esta noble salsa
Chingolo en barbacoa a caballo, ensalada de rúcula y parmesano
Modificar una salsa barbacoa con sabores propios es una excelente opción para preparar carnes con sabores personales sin perder el ahumado y dulzor que nos aporta esta noble salsa
Paso a paso
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En la primera imagen vemos el chingolo o jamoncito de paleta, salpimentar y llevar por 15 minutos a horno precalentado a 240°c
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Picar, con cuchillo de cerámica si es posible, la rúcula y rallar el queso parmesano
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Retirar el chingolo del horno, cortar dividiendo en 2 bueno bifes y salpimentar la parte interna.
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Colocar sobre bifera caliente del lado interno de los súper bifes por 15 minutos, dar vuelta y colocar sobre ellos la barbacoa
Barbacoa: sal, orégano, tomillo, romero y laurel triturado, cebolla en escamas y ajo deshidratado, 100 cc de barbacoa, un toque de salsa de soja, aceto ahumado, llevar a heladera por 8 hs, si al sacar hace falta, agregar agua para completar la hidratación.
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Tapar la bifera, lo hice con una asadera.
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Freír los huevos y Retirar los súper bifes para montarlos y emplatar con la ensalada.
Espero disfruten de este manjar...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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