Codornices con gambón y pitarra
Juako Oroz @cook_6119473
Poco que contar, ¿donde irían tres codornices sin gambón?
Codornices con gambón y pitarra
Poco que contar, ¿donde irían tres codornices sin gambón?
Paso a paso
- 1
Pelaremos los gambones y reservaremos las cabezas y carcasa.
- 2
Cortamos las codornices a la mitad.
- 3
En una olla echaremos tres cucharadas de aceite, un ajo laminado una guindilla y las cabezas de los gambones, freiremos a la vez iremos machacando las cabezas, una vez que las cabezas hayan soltado el jugo añadiremos 1/2 litro de agua.
- 4
Ya en el barro, echaremos las dos chalotas, otra guindilla (opcional) dos dientes de ajo y sofreiremos, para echar la codornices hasta dorar.
- 5
Una vez doradas, echaremos el medio vaso de pitarra y dejaremos evaporar el alcohol, después iremos echando caldo de las carcasas y las castañas, estas te dirán cuando echar el gambón pelado y en 4/5 minutos a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juako Oroz le encantará ver cómo quedó.
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