Chile relleno de camarones con falso guacamole
Estoy con una dieta especial y solo puedo ciertos alimentos. Hoy tenía camarones y se me ocurrió hacer un chile relleno en frío, pero como no puedo aguacate recordé la receta del falso guacamole que vi en un periódico, así que la ajusté a mis gustos y requisitos y esto quedó. Muy rico y sano. #saludable #DASH
Chile relleno de camarones con falso guacamole
Estoy con una dieta especial y solo puedo ciertos alimentos. Hoy tenía camarones y se me ocurrió hacer un chile relleno en frío, pero como no puedo aguacate recordé la receta del falso guacamole que vi en un periódico, así que la ajusté a mis gustos y requisitos y esto quedó. Muy rico y sano. #saludable #DASH
Paso a paso
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Preparar los ingredientes. Asar el chile poblano a que se queme bien.
- 2
Dejarlo sudar un mínimo de 30 minutos en una bolsa de plástico para que sea más fácil pelarlo. Yo le quito la piel y las semillas en un tazón con agua. Aparte, cocer los tomates con el diente de ajo, la calabacita en trozos, la cebolla y un poco de agua.
- 3
Ya que suelte el hervor, bajar a fuego lento y dejar diez minutos. En un sartén, calentar la cucharadita de aceite y dorar el chile jalapeño partido a la mitad, que quede dorado de todas partes.
- 4
Moler lo cocido con el chile dorado y el cilantro en la licuadora. Sazonar con sal al gusto. Limpiar los camarones de cáscaras y colas, espolvorearlos con sal, pimienta y paprika.
- 5
Asarlos en un sartén caliente por 3 minutos de cada lado, a que queden cocidos pero cuidando que no se sobrecuezan. Dejar enfriar. Rellenar el chile y cubrir con el falso guacamole. Servir con arroz o la guarnición de tu preferencia.
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