Barquitas de endivia con granada y cremoso de frutos secos a la cúrcuma y curry

Aunque la semana pasada estuvimos de jarana por los Picos de Europa (historia que ya contaré con más detenimiento) para una familia muy cercana a nosotros, fue una de las peores vividas. Es cierto que no la conocemos en persona —a pesar de que la sensación es otra—y es que se trata de la familia de uno de los mejores amigos de mi hermana, que viven a más de 450 km de aquí pero, que también anda por esta Comunidad.
Justo el día anterior a que partiéramos hacia Asturias, el hermano pequeño sufrió un accidente laboral, ese día no le dio más importancia que la de la propia caída (y las consabidas magulladuras), hasta se puso a cocinar por la tarde para restarle importancia; pero al amanecer, la cosa cambió y, terminaron pasando una semana ingresado él en el hospital, a más de 200 km de su casa y, su familia trasladada a su lado para darle el apoyo que necesitó en cada momento.
Nosotros (aún desde más lejos) estuvimos pendientes e intentamos trasmitir —por este aparatito por el que ahora estoy escribiendo—, la energía y fuerza que sabemos que se necesita en esas circunstancias.
Desde hace dos días, ya están todos en su casa, y aunque aún queda camino para volver a ser el de siempre, lo peor ya ha pasado. Ahora sólo queda mirar para delante y disfrutar de la familia, porque con ella al lado, cualquier Himalaya se convierte en un granito de arena.
Barquitas de endivia con granada y cremoso de frutos secos a la cúrcuma y curry
Aunque la semana pasada estuvimos de jarana por los Picos de Europa (historia que ya contaré con más detenimiento) para una familia muy cercana a nosotros, fue una de las peores vividas. Es cierto que no la conocemos en persona —a pesar de que la sensación es otra—y es que se trata de la familia de uno de los mejores amigos de mi hermana, que viven a más de 450 km de aquí pero, que también anda por esta Comunidad.
Justo el día anterior a que partiéramos hacia Asturias, el hermano pequeño sufrió un accidente laboral, ese día no le dio más importancia que la de la propia caída (y las consabidas magulladuras), hasta se puso a cocinar por la tarde para restarle importancia; pero al amanecer, la cosa cambió y, terminaron pasando una semana ingresado él en el hospital, a más de 200 km de su casa y, su familia trasladada a su lado para darle el apoyo que necesitó en cada momento.
Nosotros (aún desde más lejos) estuvimos pendientes e intentamos trasmitir —por este aparatito por el que ahora estoy escribiendo—, la energía y fuerza que sabemos que se necesita en esas circunstancias.
Desde hace dos días, ya están todos en su casa, y aunque aún queda camino para volver a ser el de siempre, lo peor ya ha pasado. Ahora sólo queda mirar para delante y disfrutar de la familia, porque con ella al lado, cualquier Himalaya se convierte en un granito de arena.
Paso a paso
- 1
Separamos y lavamos las hojas de endivias y las dejamos en agua con una pizca sal mientras preparamos la salsa—para evitar que amarguen—las secamos bien, y emplatamos.
- 2
Mientras, en un cuenco, mezclamos la crema de frutos secos con cúrcuma y curry con la leche y una pizca de sal y, removemos hasta integrar y que quede más ligera la crema.
Picamos ligeramente las nueces y reservamos.
Desgranamos la granada. Reservamos. - 3
Vertemos la crema sobre las hojas de endivias, espolvoreamos las granadas y las nueces picadas. Y decoramos espolvoreando semillas de amapola.
- 4
A disfrutar!
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