Arroz ahumado con verduras asadas (receta vegana)
Arroz vegano sencillo. Personalmente me gusta que quede ligeramente meloso y ponerle un toque final de tomillo por encima, casa mucho con este tipo de arroces.
Arroz ahumado con verduras asadas (receta vegana)
Arroz vegano sencillo. Personalmente me gusta que quede ligeramente meloso y ponerle un toque final de tomillo por encima, casa mucho con este tipo de arroces.
Paso a paso
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Lo primero es asar los ajos. Se puede hacer al horno o en airfryer. Si no los queremos asar no hay problema, se pueden dorar en la sartén sin más. Mientras tanto ponemos a hidratar la soja texturizada como prefiramos: en mi caso he utilizado agua + umami vegetal + aroma ahumado. 5 minutos en agua hirviendo, sacamos y escurrimos.
- 2
Mientras siguen asándose los ajos, salteamos la soja texturizada en una sartén con un poquito de aceite y sal para dorarla. Apartamos y la dejamos para añadir final (de lo contrario quedará gomosa)
- 3
Si hemos asado el ajo, utilizaremos la pasta que se ha formado para hacer el sofrito. En caso contrario, doramos el ajito en la sartén y en este paso añadimos el tomate. Removemos un par de minutos y añadimos las verduras previamente descongeladas (si es que son congeladas como las mías).
- 4
Aquí me gusta añadir el arroz directamente antes de ponerle el caldo. Lo dejo un par de minutos a fuego medio, y es entonces cuando pongo el caldo de no-carne, aunque podéis utilizar vuestro caldo preferido.
- 5
Llevo a ebullición y lo dejo cinco minutos tapado. Tras esos minutos pongo fuego medio, pongo un poco más de caldo y ahí añado la sal y el aroma ahumado. Ahí vais probando vosotros mismos el caldo por si veis que le falta sustancia y ajustáis según necesidad.
- 6
Cuando el arroz está casi hecho (a mí me gusta más bien meloso) añadimos la soja que habíamos apartado previamente y dejamos reposar unos minutillos.
- 7
A servirlo y disfrutar 🌞🌱
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