Tosta de boniato con ensalada de gambas
#DelantalDorado23
Una receta riquísima y muy sencilla que te sirve para un aperitivo o una cena
Tosta de boniato con ensalada de gambas
#DelantalDorado23
Una receta riquísima y muy sencilla que te sirve para un aperitivo o una cena
Paso a paso
- 1
Hacer la mayonesa, en el vaso de la batidora poner 1 huevo, sal, unas gotas de vinagre y aceite de oliva virgen extra. Emulsionar y reservar
- 2
Lavar, secar y cortar la lechuga en juliana fina, poner en un bol.
- 3
Cortar los tomates cherry en láminas, reservar
- 4
Pelar y limpiar las gambas, cortar en trozos pequeños reservando alguna entera para adornar
- 5
Picar el surimi en trozos pequeños y poner junto con las gambas cortadas con la lechuga
- 6
Añadir el maíz escurrido y 2-3 cucharadas de mayonesa. Mezclar bien y reservar
- 7
Pelar el boniato, cortar en láminas no muy gruesas a lo largo, salpimentar
- 8
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto hacer las tostas de boniato por ambos lados, el tiempo depende del grosor, unos 10 minutos cada tosta. Ir pinchando con una brocheta para ver qué no estén crudas por dentro
- 9
Poner en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa
- 10
Sobre las tostadas de boniato repartir la ensalada de gambas reservada
- 11
Sobre la ensalada poner las láminas de tomate y las gambas enteras reservadas y un poquito más de mayonesa
- 12
Emplatar y servir. Buen provecho!!!!
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