Cortar los morrones en trozos medianos, previamente quitarles las nervaduras y semillas. (Yo tenía sólo un poco de morrón rojo, pero les pongo tal cual la receta que busqué)
Las zanahorias pelarlas y cortarlas en “ruedas” (aproximadamente de 1 cm de espesor) y la cebolla a la mitad y luego en cuartos.

Tomar la carne y con un cuchillo afilado quitar el excedente de grasa, sólo las partes más gruesas.
Luego hacer cortes superficiales sobre la carne, longitudinales y transversales. De un lado y del otro de la carne. (Este pasó lo omití porque el vacío era más chico)
Comenzar a condimentar, primero con sal a gusto, luego con especias y por último un poco de pimienta.
Condimentar ambos lado de la carne.

Colocar el vacío ya condimentado dentro de la fuente, sobre el “colchón” de vegetales y verter el vino sobre la fuente, contorneando la carne.
Cubrir la fuente con papel de aluminio, haciendo presión en los bordes y evitar que se evaporen los líquidos.
Hornear por lo menos durante 1 hora y 30 minutos a temperatura media/baja (160ºC). Si la dejamos más, vamos a poder cortarla con cuchara!

Listo!! Retirar del horno, cortar y servir este delicioso Vacío al Horno.
Se puede acompañar con los mismo vegetales de la cocción o agregar alguna guarnición a gusto.