Lengua de res en salsa
La verdad nunca pensé que me gustaría hacer este platillo , mucho menos comerlo 🤭 sin embargo como en la variedad está el gusto, probé y decidí hacerlo a mi manera.
Lengua de res en salsa
La verdad nunca pensé que me gustaría hacer este platillo , mucho menos comerlo 🤭 sin embargo como en la variedad está el gusto, probé y decidí hacerlo a mi manera.
Paso a paso
- 1
Se debe limpiar muy bien la lengua, es decir, quitarle el exceso de grasa, pasarla por agua con una esponja y quitarle los residuos qué tenga, se deja remojar en vinagre 20 min y luego se saca para pasar una mitad de limón por toda la lengua y se pasa por agua limpia para quitar el sabor del vinagre y limón
- 2
Se coloca en una olla con una cebolla picada en 4, cebollín, laurel, el caldo qué escojas, 1 ají picado en 2 sin semilla (si es olla express mejor, duraría unos 15 o 20 min) en mi caso fue olla normal con agua hasta cubrir total la lengua, tarda 50 min aproximadamente en ablandar. Se guarda el caldo qué queda para realizar la salsa
- 3
Si al pincharla con un tenedor esta suave puede apagar la estufa y continuar a quitarle la piel de la lengua que ya se desprenderia prácticamente sola al rozar, si no, puedes ayudarte con un cuchillo para quitar la piel
- 4
Se corta en lonjas no tan gruesas, y se pasa rápidamente por un sartén a medio freír vuelta y vuelta sin que se doren mucho
- 5
En otra olla sofríes la cebolla, los ajíes, el ajo, parte del cebollín y el pimentón todo picado en cuadros pequeños
- 6
Al culminar incluir la lengua con el guiso y remover unos 5 minutos. Se echan los tomates licuados con 1/4 del caldo qué quedo al cocinar la lengua o le puedes echar más para que quede más suelta la salsa. Se deja cocinar hasta que esté espesa, colocar sal a gusto y al final cuando ya esté todo listo se pica y se coloca el cilantro
- 7
Listo remueves y puedes acompañarla con arroz y tajadas, yuca sancochada o rebanadas de pansito. Espero te guste mi receta
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