Rape en salsa americana
#delantaldorado23
El rape es un pescado magro, lo que significa que tiene poca grasa siendo ideal para las dietas de adelgazamiento, nos aporta vitaminas del grupo B, y minerales como fósforo, hierro, y potasio
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es limpiar el rape quitando la cabeza y la piel solo dejaremos las colitas.
Reservamos el pescado - 2
En una cacerola hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, y los ajos. Añadiremos también la mitad de los langostinos pelados.
Lo trituramos todo y lo echamos otra vez en la sartén para añadir el vino blanco.
- 3
La salsa americana acompaña muy bien a los platos de pescado!!!
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A continuación se echa un chorro de brandy y con mucho cuidado se flambea (el extractor de humo se debe de tener apagados mientras se está flambeando)
- 5
Pasamos la salsa por el colador chino y la echamos después en una cacerola
Incorporamos las colitas de rape, los langostinos que hemos dejado sin pelar, y vertemos caliente el fumet que hemos preparado con la cabeza y la espina central del rape, las pieles de los langostinos y las cabezas, un puerro y una zanahoria
- 6
Dejamos que cueza diez quince minutos y el rape en salsa americana estará hecho.
- 7
El rape es un pescado que también se le llama sapo es muy fácil de reconocer por su cabeza ancha y cuerpo, que se va estrechando hasta llegar a la cola
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