Boquerones al ajillo
como les hacía la abuela Eusebia
Paso a paso
- 1
Procedemos a limpiar muy bien los boquerones, les quitamos la cabeza y la espina central dejando sólo los filetes a ser posible que nos quede enteros, les ponemos en un plato plano con la piel para abajo y congelamos durante 72 horas (para evitar el anisakis)
- 2
Pasadas las 72 horas descongelamos, una vez descongelados les ponemos en una fuente honda y cubrimos con el vinagre, los dejamos en vinagre durante 2 horas, en el frigorífico.
- 3
Mientras picamos los ajos en trozos lo más pequeños posible, los ponemos en un cuenco y le añadimos sal, perejil y el aceite lo mezclamos bien, sacamos los boquerones del vinagre los vamos colocando en una fuente plana y les cubrimos con la mezcla de ajo y aceite. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que cojan el sabor del ajo. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A anais-1977 le encantará ver cómo quedó.
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Mi afición por la cocina empezó de pequeña, viendo cocinar a mi abuela.
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