En la mesa de trabajo limpiar bien los filetes de mojarra Tilapia. Pueden usar el filete de pescado que más les guste. Cortar la cebolla en plumas.

En la licuadora procesar el pimentón rojo, el perejil, la cebolla, los dientes de ajo, añadir el vino blanco, el aceite de oliva, la harina de trigo, pizca de sal, el laurel en polvo.

Licuar bien, añadir 400 ml de agua al clima, rectificar sabor. Reservar.

En una olla de fondo volcar la mezcla y cocinar a fuego medio. Cuando comience a hervir añadir las arvejas congeladas. Seguir cocción hasta reducir a punto de crema. Apagar fuego, tapar y reservar.

Sellar lonchas de jamón serrano en un sartén sin aceite, por lado y lado, retirar del sartén, reservar.

En ese mismo sartén añadir 1 cucharada de aceite de oliva y añadir las torrejas de pan de molde, freír por un lado.

Dar la vuelta y freír por el otro.

Colocar en la fuente de servir las torrejas de pan, colocar el jamón serrano, reservar.

Asar los filetes con una pizca de sal (ojo con la sal, el jamón serrano es saladito), por ambas partes.

Volcar a los filetes de Mojarra la crema preparada con arvejas y reducir unos minutos, rectificar sabores.

Sobre las lonchas de pan con jamón serrano volcar los filetes acompañados de.la crema de arvejas.

Así debe quedar plato servido para disfrutar como mi esposo de sus recuerdos de infancia en Navarra su tierra! Acompañado de Papas adobadas (receta en mi recetario). Añadir limón al gusto.

Para gozársela y buen provecho, de mi cocina para ustedes con gusto.