Ensaimada mallorquina
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Desde siempre he sentido debilidad por las ensaimadas mallorquinas, tan tiernas!! No hay otras igual. Así que con mucha paciencia y tiempo decidí intentar hacerlas yo misma para merendar cualquier día. Busqué en internet la receta, y la que más me gustó fue la del Forner de'Alella. Es un panadero que tiene un blog y me encanta todo lo que prepara.
Ensaimada mallorquina
Desde siempre he sentido debilidad por las ensaimadas mallorquinas, tan tiernas!! No hay otras igual. Así que con mucha paciencia y tiempo decidí intentar hacerlas yo misma para merendar cualquier día. Busqué en internet la receta, y la que más me gustó fue la del Forner de'Alella. Es un panadero que tiene un blog y me encanta todo lo que prepara.
Paso a paso
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En primer lugar elaboramos la masa madre. El primer día mezclamos en un bol 50 gr harina integral con 50gr de agua mineral embotellada (sin cloro), removemos y dejamos en reposo tapado 24h. El segundo día, le añadimos 100 gr. de agua embotellada y 100 gr de harina de fuerza y una cucharada de azúcar. Removemos y volvemos a dejar tapado. Y el tercer día le añadimos 200 gr de harina de fuerza y 200 gr. de agua embotellada.
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Haremos nuestro cabello de ángel. Igual que cualquier confitura. Cocemos el cabello de ángel, y cuando esté cocido, lo pesamos y lo mezclamos en un cazo con la piel de un limón y la misma cantidad de azúcar. Removemos hasta que se integre todo bien y ya tenemos nuestra confitura de cabello de ángel.
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Ahora, 4º día, pondremos en un gran bol la harina de fuerza, tamizada, junto con una cucharadita de sal, el agua, los huevos, la masa madre y el azúcar. Y Mezclamos. Amasamos en la amasadora durante 25 min.
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Ahora, le añadimos la levadura fresca y volvemos a amasar 5 min. más.
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Dejamos reposar durante 30 min. la masa.
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Pasado este tiempo, nos untamos las manos bien de aceite, y amasamos un poco más la masa. Formamos 5 bolas de 250gr. y las dejamos en una placa de horno untada de aceite para que no se nos peguen y dejamos reposar 1 hora.
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Cogemos un rodillo y lo untamos de aceite, el banco de trabajo también. Procedemos a estirar cada bola, de una forma alargada con nuestro rodillo.
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Ahora es el turno de estirar la masa un poco más, hasta dejarla muy muy fina. Cogemos de los lados y estiramos, hasta hacerla más ancha. Untamos la manteca de cerdo sobre toda la superficie de la masa.
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Extendemos el cabello de ángel en el borde superior y empezamos a enrollar hasta formar una especie de churro extra largo. La masa es muy elástica, y volverá sobre si misma.
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Estiramos al máximo y le damos la forma de la ensaimada. Importante! Dejar reposar sobre papel de horno untado de aceite. A mi, se me olvido en una y luego ya no pude hornearla porque cuando la tocas al día siguiente se deshincha y no sirve.
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Ahora dejamos levar 12 horas hasta el día siguiente.
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Las pintamos con huevo batido, con cuidado de no apretar para que no se bajen. Meter al horno precalentado a 180º 10/15 min. hasta que veáis que esté dorada. Ojo! no os paseis de este tiempo porque se quema y se queda dura.
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Cuando se enfríe se espolvorea con azúcar glas. Quedaron estupendas. Podéis rellenarlas de confitura de boniato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lacocinarojadecris.blogspot.com le encantará ver cómo quedó.
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Ensaimada Mallorquina
Esta es una receta que hace como 3 años que la voy haciendo, la encontré en un foro y queda espectacular!👌🏼☺️, lo único que se ha de dejar como unas 10 horas de fermentación, yo la suelo hacer sobre las 20 horas y la dejo toda la noche en el horno y al día siguiente lo enciendo y a hornear!!😋😋
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Ensaimada mallorquina
Famosa ensaimada de la isla de mallorca depende de los trozos que cortais saldran mas o menos y si la amasais en la thermomix solamente poner la mitad de ingredientes pues con esta cantidad no se puede amasar en ella pues yo he tenido que sacar la masa y amasar a mano con el metodo frances , e igualmente salen muchas si la haceis pequeñas, he congelado unas cuantas bolas antes de formar la ensaimada a ver la semana que viene que tal .El secreto para que te saga bien , aparte de amasarla mucho , es estirarla bien cuando ya esta enrrollada y ponerle bastante manteca , la palabra ensaimada en catalan sain (manteca de cerdo ). Es un alimento de masa azúcarada , fermentada y horneada , elaborada con harina de fuerza , agua , azúcar , huevos, masa madre, y manteca de cerdo ( que se denomina saím en catalan de alli el nombre, es un producto de reposteria de gran tradicion en la isla , ya que desde muy antigüo y de forma continua se elabora en la isla ........... esta receta esta sacada de un pastelero mallorquin y ha salido riquisimaaaaaaaa y es mas facil de lo que parece , si teneis una amasadora es coser y cantar pero yo como he dicho antes he tenido que amasarla a mano porque es mucha cantidad para la thermomix pero bueno con el metodo frances he echo ejercicio jajajjaja asi que otra receta chapoooo para mi recetario . Y ya he hecho las congeladas buenisimasss
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Para ver el vídeo de esta receta pincha aquí: https://goo.gl/sugLHo¿Habéis probado las ensaimadas de Mallorca? ¡Son esponjosas, tiernas y deliciosas. Y las puedes rellenar de lo que a ti más te guste.¿Te animas a hacer tus propias ensaimadas?
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👩🏽🍳Yo aprovecho que tienen que descansar tantas horas a hacerlas por la noche, así la mañana siguiente, nada más levantarme las pongo al horno y tengo listo un desayuno exquisito en unos minutos 😋 #recetasdulces
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Hace ya unas semanas, en un libro que me tenía engatusada 🙈, leí que, en la cultura sefardí elaboran un dulce en forma de espiral trenzada, que está lleno de simbolismo. Por un lado, los alimentos redondeados simbolizan la larga vida y por otro, los trenzados, representan la unión de lo divino y lo humano... Así que, cuando el otro día, nos regalaron un repollo, me dije: Imaginación, apodérate de estas manos y échate a volar ...Y nos quedo esta sorprendente ensaimada.#felizconmihuerto
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El otro día estaba en modo goloso bien jejeje y abrimos y vimos la masa de hojaldre en el cajón que no nos resistimos! Una receta muy fácil y muy muy rica.
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Ensaimada con crema pastelera 😍😍
A mi no me gustan los dulces, pero por la familia una hace todo y más ☺☺😍😍. Así que para el postre de hoy les hice esa rica ensaimada.
Cyra -
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Es una receta un poco inventada ya que me apetecia una ensaimada y con holjaldre la he hecho
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Ensaimadas y crusanes montañeses
De toda una vida para los días más helados en la montaña y en la ciudad.
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Tarta de aprovechamiento con ensaimada y mermelada
Fui a Palma de Mallorca y compramos una ensaimada y me gustó mucho así que he decidido que en vez de tirarla la iba a aprovechar para hacer un bizcocho y así me ha salido. Espero que ustedes también aprovechéis
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Los días que estuvimos en León, nos alojamos en el Hostal San Marcos —desde que está el bichin entre nosotros, la política de Paradores nos parece muy correcta, y no es el primero en el que estamos—, y además de ser maravilla arquitectónica, su historia es digna de mencionar.Su origen se remonta a 1152, cuando reinando Alfonso VII de León comienza la construcción de un modesto edificio destinado a dar cobijo a los peregrinos del Camino de Santiago. Se proyectó como albergue y hospital, a orillas del río Bernesga, pero 20 años después Fernando II, lo convirtió en priorato y Casa Mayor de la Orden de Santiago. En 1514, al ser nombrado el propio rey Fernando de Aragón como maestre de Santiago, y gracias a la donación de 300.000 maravedíes, se gesta la reforma del edificio, y se construye el edificio de estilo gótico-plateresco que podemos ver hoy en día.De San Marcos, no se puede perder su fachada—joya del Renacimiento plateresco— con un único lienzo de dos cuerpos, el primero con ventanas de medio punto y pilastras platerescas y, el segundo con balcones y columnas con balaustradas. El claustro —de estilo renacentista, aunque con reminiscencias tardogóticas—. La iglesia, consagrada en 1541, de estilo gótico tardío, donde destaca el coro de sillería elaborado por Juan de Juni. El museo que posee una rica colección de arte antiguo y de arqueología. Y el propio Parador, de gran valor artístico.#LeónVolveremosPronto -
Magdalenas y mini ensaimadas rellenas de higos y sirope de agave
Hoy, para después de comer, se me ha ocurrido atacar el sirope de agave, a ver si lo consumo, que lleva meses dando vueltas por la cocina (el sirope de agave es parecido a la miel, pero más caro) y se me ha ocurrido que unas magdalenas y unas mini emsaimadas que habían por casa, rellenas de higos frescos fileteados y rociados con el sirope de agave, podría ser un estupendo postre para después de comer.#abecedario#BBB
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Calamares rellenos a la mallorquina
Mi madre tenía dos tías que vivían en Palma de Mallorca, hablo de los años 60, tenía yo 7 u 8 años, fué mi primer viaje fuera de Barcelona, para mi toda una aventura, el trayecto en barco, un sueño !!!, como si hoy fuese al espacio, ese viaje me quedó grabado para siempre y entre los recuerdos que tengo hay uno que me marcó.Mi padre un día se empeñó en que fuésemos a comer algo típico de la isla y las tías le recomendaron una bodega que había en el barrio, en la calle Montenegro creo, según ellas se comía casero y a buen precio, mis padres, mi hermana y yo nos dirigimos a la bodega, al llegar, me dio hasta miedo entrar, una puerta de madera muy antigua, quizás de principios del siglo XX o anterior, había que bajar unos escalones, el suelo de cemento, todo oscuro, sin luz eléctrica, había un patio interior que reflejaba la luz del sol al par de mesas familiares que tenía la bodega, habian botas gigantes de madera de vino, el olor ni comentar, nos sentamos y mi padre preguntó ¿qué podemos comer?, sólo hacían plato del día y ese eran los "Calamares rellenos a la Mallorquina", nunca los habíamos probado, así que mi padre asentó, me parecieron insuperables, aún tengo su sabor en mi boca y su olor permanece en mi nariz, nunca se me olvidará aquel día, que delicia de plato, después de comer me prometí volver algún día a degustarlos, de nuevo, volví !!!, pero por desgracia la bodega ya no existía y claro, ahora me toca hacerlos, creo que no me salen como aquellos, pero ......
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Macarrones a la Mallorquina
Esta receta la encontré en Internet y la comparto con vosotros porque la verdad es que me salió muy rica.
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Quiché de sobrasada mallorquina
Una deliciosa, cremosa y crujiente Quiché con sobrasada de Mallorca, aparte de llevar jamón cocido y cuatro quesos, ha sido un triunfo en casa.
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Macarrones con sobrasada mallorquina
Un plato muy sencillo de elaborar y que gusta mucho, macarrones en salsa de tomate, pero con un ingrediente especial y muy sabroso, la sobrasada, muy utilizada en las cocinas mallorquinas. -
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Empanadas mallorquinas de pollo
Pronto se acerca la semana santa y con ella nos acercamos también a recetas típicas de esas fechas, una de ellas es ésta, "Las Panades o Empanadas", típicas en Baleares, se consumen y se hacen en las 4 islas.Aunque se pueden comer todo el año, en los días de Semana Santa, es tradicional que muchas familias se reúnan para hacerlas.No podemos probar ninguno de estos productos gastronómicos tan nuestros sin conocer su etimología.La empanada mallorquina está emparentada con las empanadas judías, descienden de un antiguo plato hebreo descrito en el Talmud llamado paixtida, el uso de manteca y sobrasada de cerdo se ha interpretado como una forma de cristianizar la receta original judía, como sucedió con la ensaimada, durante la conversión de los judíos al cristianismo en el siglo XV, probablemente fue una costumbre iniciada por los mismos conversos, obligados como estaban a demostrar públicamente que renunciaban al judaísmo.Sin embargo, el origen común de la empanada es seguramente tan antiguo como el del pan, de hecho, robada deriva de pan.Es muy probable que naciera de la necesidad de proteger los alimentos del clima y prolongar su conservación, ya que cocinando la carne muy condimentada y envolviéndola en una masa se puede mantener más tiempo en buenas condiciones y resulta incluso más digestiva .
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https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/2102057
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