Ternera en salsa con guisantes y especias nobles
Paso a paso
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En primer lugar, cortamos la carne en daditos grandes y uniformes.
- 2
Pelamos las cebollas, chalota y las cortamos por la mitad.
- 3
Picamos las cebollas, chalota y el pimiento como en la foto
- 4
En una cazuela baja con tapadera, ponemos un buen chorro de virgen extra, los tres dientes de ajos y cuando este caliente.
- 5
Aromatizamos durante unos segundos, y le añadimos la carne, el estragón, perejil, pimienta blanca molida, sal y reahogamos durante tres o cuatro minutos.
- 6
Pasado ese tiempo, le añadimos las cebollas, la chalotas, el pimiento y volvemos a rehogar durante cinco minutos.
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Mientras tanto, cortamos los tomates en dos.
- 9
Lo rallamos en un plato.
- 10
Pasadosos cinco minutos.
- 11
Le añadimos el tomate.
- 12
Estas son las especias nobles, este tipo de especias ami me gusta rallarlas porque porque tienen más sabor que las molidas.
- 13
Removemos un poco el tomate y le rallamos la nuez moscada, la cúrcuma, le sacamos las semillas al cardamomo y le ponemos la hoja de laurel.
- 14
Removemos un poco, Tapamos la cazuela y dejamos que la carne absorba todo el sabor de las especias durante un par de minutos.
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Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos como en la foto.
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Pasados el par de minutos.
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Añadimos las zanahorias.
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Removemos un poco.
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Le añadimos el caldo.
- 20
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego muy bajo durante sesenta minutos.
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Mientras tanto cocemos los guisantes. ponemos un cazo con agua y sal y cuando hierva, ponemos los guisantes y los cocemos durante tres minutos porque son congelados.
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Una vez cocidos, los ponemos en agua y hielo y reservamos.
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Pasados los sesenta minutos, le añadimos los guisantes.
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Removemos un poco.
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Le añadimos el tomate frito.
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Removemos un poco.
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Le damos un hervor y lusto.
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