Tortos de maíz con revuelto de queso la Peral
Se pueden rellenar de lo que nos apetezca, lo mismo dulce que salado. En Asturias son típicos los de picadillo con huevo frito, queso cabrales con dulce de manzana. Se pueden hacer grandes una vez puesto el relleno se envuelven como una falta para comerlos. "Día del padre".
Tortos de maíz con revuelto de queso la Peral
Se pueden rellenar de lo que nos apetezca, lo mismo dulce que salado. En Asturias son típicos los de picadillo con huevo frito, queso cabrales con dulce de manzana. Se pueden hacer grandes una vez puesto el relleno se envuelven como una falta para comerlos. "Día del padre".
Paso a paso
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Mezclamos las harinas y la sal en un bol, vamos añadiendo el agua templada y amasando hasta que no se pegue a las manos, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en la nevera unas 12 horas.
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Para la salsa: Pelamos y cortamos las cebollas en trozos pequeños, las ponemos a pochar en tres cucharadas de aceite de oliva a fuego lento hasta que caramelice, incorporamos la nata, la leche removemos dejamos cocer un poco, picamos el queso lo mezclamos bien todo y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que espese. Por último casamos los huevos los incorporamos sin dejar de remover hasta que cuajen.
- 3
Una vez que la masa esté reposada vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez grande, colocamos un papel de horno sobre la mesa la bola encima sobre ella otro papel la aplastados un poco con la mano luego con el fondo de un cazo la aplastados bien, tiene que quedar muy fina.
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Se van friendo en abundante aceite caliente hasta que doren por los dos lados y quden crujientes, se les pone la salsa caliente por en- cima y se sirven calientes. Yo soy de los que digo que este plato para que esté rico hay que estar uno haciendo y otro comiendo. Un saludo.
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Este finde, los hice otra vez con otro relleno que os voy a enviar. 500 g. De champlñones frescos, 200 g. De jamón serrano, 6 huevos, un diente de ajo, A. O. V. E. Un poco de vino blanco.
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Lavamos los champiñones, los cortamos en laminas, en una sarten ponemos un poco de aceite, un ajo cortado menudo, lo acercamos al fuego, cuando caliente ponemos los champlñones y un chorro de vino, vamos removiendolos hasta que suelten todo el agua, antes de que queden secos los retiramos del fuego para que queden jugosos.
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Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, damos una vuelta al jamón y lo juntamos con los champlñoñes; freimos los huevos y montamos el plato, ponemos el torto, los champlñons con el jamón y el huevo encima.
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