Frijoles tiernos de Cobán con langosta

Con nostalgia de las pochas españolas, compré unos frijoles tiernos en el mercado de Cobán (Guatemala), les hice un avío con una langosta comprada en el mercado de la ciudad de Guatemala y disfrutamos de la fusión.
Frijoles tiernos de Cobán con langosta
Con nostalgia de las pochas españolas, compré unos frijoles tiernos en el mercado de Cobán (Guatemala), les hice un avío con una langosta comprada en el mercado de la ciudad de Guatemala y disfrutamos de la fusión.
Paso a paso
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En la olla express cociné por unos treinta minutos las pochas (frijoles tiernos) con una cabeza de ajos enterita, algo de sal, una hoja de laurel y algunas bolitas de pimienta negra.
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Con mi fiel mandolina hice juliana de la cebolla y de la zanahoria. Separé la cabeza de la langosta de la cola.
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Con un poco de aceite de oliva poché la cebolla y luego la zanahoria en el fondo de la olla express. Sobre ello coloqué la cabeza de la langosta partida a lo largo, lo cubrí con agua y lo hice hervir a presión unos diez minutos.
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Y, finalmente, añadí el caldito así producido a los frijoles escurridos (habiendo retirado la cabeza de ajos y el laurel). Para adornar coloqué la cola de langosta en medallones y las dos medias cabezas del animal.
Dejé cocer en conjunto durante otros diez minutos en una olla abierta y lo serví. - 5
Estaba bueno, pero siempre perfectible... recomiendo que cada cual le busque su punto.
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