Abanico de berenjenas al horno
Paso a paso
- 1
Berenjenas firmes, brillosas
- 2
Cortar en rodajas finas deben quedar unidas al cabito
- 3
Poner sobre la mesada las rodajas del jamón y el queso de máquina
- 4
Enrollar, que quede el queso dentro para que no se pierda en la cocción
- 5
Lavar y cortar el tomate en rodajas finas
- 6
Cortar al medio las aceitunas
- 7
Lavar los filet de anchoas si son en sal gruesa, si son en aceite no es necesario
- 8
1 variante: Rellenar las berenjenas con las rodajas de tomate
- 9
Poner las aceitunas y anchoas
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Deben quedar intercaladas, no en cada rodaja todo junto
- 11
2 variante: Rellenar con los rollitos de jamón y queso
- 12
En otra el tomate
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Colocar sobre una fuente para horno - arriba poner la cebolla picada que fue previamente rehogada con unas gotas de aceite
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Espolvorear con orégano, ají molido y un hilito de oliva
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Queda muy rico con granos de hinojo, pimienta recién molida y cebolla en escamas para dar crocancia
- 16
Una variante es usar tomates secos hidratados en te o vino tibio y en el momento de servir espolvorear semillas de chía, amapola, etc
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Llevar a horno precalentado a máximo durante 20 minutos aproximadamente hasta que funda el queso y las berenjenas queden tiernas
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No es necesario curar las berenjenas con sal gruesa antes de rellenar
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