Picarones pasados esponjosos😋
Les comparto mi receta de picarones para el invierno 🌧️espero les guste y puedan compartir sus fotitos haciendo mi receta 🥰
Picarones pasados esponjosos😋
Les comparto mi receta de picarones para el invierno 🌧️espero les guste y puedan compartir sus fotitos haciendo mi receta 🥰
Paso a paso
- 1
Corta el zapallo y ponlo a cocer sin cáscara con agua hasta que lo tape. Una vez cocido muele con un tenedor y reserva el agua de la cocción.
- 2
Activa la levadura con agua tibia de la cocción del zapallo y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar 5 a 10 minutos, debe ponerse espumosa. Ojo que el agua no debe estar muy caliente ni fría.
- 3
En un bowl grande agrega la harina, el azúcar y el zapallo molido, mezcla bien, agrega la levadura activada y ve añadiendo de a poquito el caldo del zapallo tibio. La masa debe quedar elástica y pegajosa. Tápala con papel alusa y deja reposar 2 horas en un lugar tibio (si tienes algo preparando en la cocina ponlo al lado para que se entibie, pero ojo que no quede tocando el calor o se podría cocer). Debe duplicar su tamaño.
- 4
Cuando le falten 20 minutos de reposo a la masa prepara la salsa. En una olla grande pon el agua, la chancaca, el clavo de olor, la canela y la cáscara de naranja. Lleva a fuego hasta que la chancaca esté derretida, pruébala para verificar el dulsor, si la quieres más dulce agrega un poco de azúcar. Luego disuelve 3 cucharadas de maicena en un poquito de agua fría y añádela a la salsa, espera que espese un poco y apaga.
- 5
Pon a calentar el aceite, debe estar caliente pero no demasiado. Una vez hayan pasado las dos horas de la masa y el aceite esté caliente humedece tus manos en una taza con agua y toma un poco de la masa, una cantidad pequeña, con los dedos hazle un agujero al medio y echalo al aceite, voltea cuando estén doraditos, saca y deja que escurra en una fuente con toalla de papel.
- 6
Para pasarlos la salsa debe estar caliente pero no andando en el fuego. Agrega los picarones de a poco y dejalos unos minutos que absorban la salsa.
- 7
Sirve en un plato con un poquito de salsa
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