Troceamos el chocolate negro, calentamos la nata y derretimos en ella el chocolate. Enfriamos bien.

Rallamos la piel de 4 limones, hacemos el zumo de todos y lo ponemos a hervir.

Separar las claras y yemas.
Batir las yemas con el azucar, la fecula y la ralladura de limon, mezclar con el zumo de limon hirviendo.
Poner a fuego lento hasta que vuelva a hervir.
Añadir las hojas de gelatina hidratadas.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la crema de limon caliente. Dejar que se enfrie un poco.

Montar la nata y añadirla a la mezcla que estara templada.

Poner en cuencos individuales y enfriar en nevera.

Montar la nata de chocolate negro muy fria.
Poner con una manga pastelera encima de la mousse de limon.
Reposo en nevera un par de horas.
Servir.