Limpiamos bien los champiñones, laminamos y llevamos a una sartén con una cucharada de aceite. Los hacemos a fuego medio. Tienes que reservar 8 láminas para la terminación. Tardaremos unos cinco minutos.

Añadimos sal. Mientras se hacen los champiñones, picamos con un cuchillo las nueces. La loncha de pan que irá en medio, la aplanamos un poco con el rodillo.

Empezamos a montar el sándwich en cuanto los champiñones estén listos. Untamos una rebanada de pan con mayonesa, ponemos una loncha de queso y sobre éste la mitad de champiñones. (Aunque veas dos lonchas sobrepuestas, es porque eran de pequeño tamaño y no cubrían el pan, pero normalmente utilizo una por cara, eso si, que sea gordita).

Colocamos otra capa de queso, la rebanada de pan y de nuevo más queso.

Terminamos con el resto de los champiñones (recuerda haber guardado 8 láminas), las nueces picadas y la rebanada de pan untada con mostaza. Pondremos una lámina de champiñón en cada una de las esquinas. Esa será la primera cara que tocará la sartén.

Llevamos el sándwich a la misma sartén donde hemos hecho los champiñones, la superficie habrá quedado ligeramente aceitada, será suficiente para tostarlo a fuego bajo. Cuando le vayamos a dar la vuelta, colocamos las otras láminas de champiñón sobre el pan. Ponemos la palma de la mano sobre el pan y le damos la vuelta a la sartén como si fuese una tortilla de papas, de esa forma las láminas no se mueven de las esquinas y quedan bien situadas. ¿me he explicado bien? Hazlo a fuego bajo.

Y listo para servir ¿te apetece?