Albóndigas en salsa de almendras
Anda, ve tomando pan que con estas albóndigas vas a mojetear lo que no está escrito!
Albóndigas en salsa de almendras
Anda, ve tomando pan que con estas albóndigas vas a mojetear lo que no está escrito!
Paso a paso
- 1
Tritura con la batidora el ajo con el perejil, el vino, el azafrán y el colorante y viértelo en un bol con la carne picada, el pan remojado en leche, los huevos batidos y salpimenta. Mezcla bien.
- 2
Añade pan rallado hasta que tenga la consistencia necesaria para poder formar las albóndigas, y deja reposar unas horas en el frigorífico (yo lo hago el día de antes)
- 3
Forma las albóndigas y fríe en abundante aceite de oliva virgen extra y resérvalas (yo que tú las escondía, no vaya a ser que cuando vayas a echar mano a ellas, te encuentres la fuente vacía)
- 4
Pica la cebolla y el ajo. No es necesario que los piques finos, porque después vas a triturar la salsa.
En un poco de aceite de freír las albóndigas, sofríe la cebolla y el ajo, con las almendras y una pizca de sal, hasta que empiece a dorarse la cebolla. - 5
Añade las albóndigas, el caldo de carne y las hierbas aromáticas, y deja cocer durante media hora, hasta que las albóndigas se hayan "hinchado" y queden blanditas.
Aparta las albóndigas y las hierbas, y tritura la salsa. Vuelve a vaciar en la olla junto con las albóndigas y rectifica de sal si fuera necesario. Deja al fuego cinco minutos más.
- 6
Sirve acompañadas con patatas o verduras pochadas... pero no vayas a olvidar el pan, porque esa salsa te va a pedir un pan un kilo por lo menos. ¡QUE APROVECHE!!
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