Alioli
Me encanta el alioli, pero lo que más me gusta es que está receta la hemos conseguido entre mi mujer y yo, experimentando una y otra vez para que no se nos corte y nos salga muy deliciosa, concretamente mi mujer dio con la forma de darle la textura suave con la leche como al final explico, y yo creo haber dado con la solución para que no se corte, siendo la de igualar la temperatura de los ingredientes incorporándolos todos juntos y dejándolos reposar para que se igualen las temperaturas. Un verdadero trabajo en equipo y con que mejor persona.
Alioli
Me encanta el alioli, pero lo que más me gusta es que está receta la hemos conseguido entre mi mujer y yo, experimentando una y otra vez para que no se nos corte y nos salga muy deliciosa, concretamente mi mujer dio con la forma de darle la textura suave con la leche como al final explico, y yo creo haber dado con la solución para que no se corte, siendo la de igualar la temperatura de los ingredientes incorporándolos todos juntos y dejándolos reposar para que se igualen las temperaturas. Un verdadero trabajo en equipo y con que mejor persona.
Paso a paso
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Echar todos los ingredientes al vaso de la batidora, empezando por el aceite, luego el huevo, el ajo, que lo partimos por la mitad para quitarle el embrión para un sabor más suave y por último la pizca de sal.
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Yo desde qué deduje este paso no se me ha cortado, el cual consiste en dejar reposar todos los ingredientes unos 10 minutos, para qué se igualen las temperaturas, porque normalmente el aceite lo tenemos a temperatura ambiente y los huevos en la nevera.
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Ahora introducimos la batidora apoyándola en el fondo, dejando la yema del huevo dentro en contacto con las cuchillas, batimos a velocidad máxima y dejando quieta la batidora, hasta que veamos que el fondo empieza a espesar y el aceite que nos queda arriba no se mezcla, después de esto vamos subiendo y bajando la batidora muy lentamente hasta que se mezcle uniformemente el aceite que nos queda arriba. Es muy importante también para que no se corte no parar nunca la batidora en este proceso.
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Normalmente nos saldra muy espesa, pues aquí es donde entra la leche, que vamos añadiendo un poco y mezclamos uniformemente, echando otro poco y volviendo a mezclar si la seguimos viendo muy espesa, de esta manera al final conseguimos una salsa muy suave y cremosa.
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Como me satisface que tenga tantas visitas esta receta, no me lo esperaba, dejo un comentario que me han dejado varios amantes gastronómicos como yo, me comentan que le han echado más dientes de ajo porque les gusta que sobresalga el mismo, hasta tres dientes en algunos casos, pues efectivamente eso va en gustos, mejor probar desde lo mínimo por si acaso nos pasamos.
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Este alioli lo hace mi marido Jose, y se le queda siempre perfecto. Fijaos que vuelca el plato y no se cae. Eso es un buen ajoaceite!!
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Alioli
Es una de las salsas más típicas, a mí me gusta añadirle un poco de perejil picado, hierbabuena y aceite de oliva para que quede un poco más suave. Es una salsa que puede acompañar a carne, pescado, ensaladas, patatas y arroz. Yo la suelo hacer con batidora porque es más fácil mezclar los ingredientes así. (Si queremos añadir más cantidad de ajo, simplemente aumentamos la cantidad de aceite y de ajos, manteniendo los demás ingredientes). Espero que os guste
Marta Ardavin -
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Un clásico en salsas es el alioli, aquí una receta tradicional y casera para prepararlo paso a paso y disfrutar del sabor característico.
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No hay ninguna similitud entre esta receta alioli casero y el comprado en la tienda.Se puede hacer de forma realmente rápida y sencilla, y es una guarnición estupenda para muchos platos diferentes.#salsa #singluten
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Yo lo hago a mano, de verdad que el sabor es espectacular.Para asados, empanados, barbacoas.....
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Esta receta de alioli ha estado en mi familia desde que tengo memoria. Mi abuelo preparaba todos los domingos un vaso y todos los primos nos comíamos las barras de pan antes incluso de empezar a comer. #cookpadmycook¡Espero que os guste!
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Alioli sin huevo
#MiOperacionBikini. Este es el auténtico alioli. Hecho en un plato hondo y con tenedor.
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Alioli espeso, fácil de hacer
El alioli, una salsa típica del levante, como su nombre indica esta compuesto por “All” y “Oli”, “Ajo” y “Aceite” en Valenciano. El verdadero Alioli se hace emulsionando el ajo machacado en un mortero, una pizca de sal y añadiendo el aceite gota a gota, sin dejar de mover, es difícil de llevar al final sin que se corte la salsa, y por eso la aparición de la batidora de mano, ha ayudado a que todo el mundo pueda hacerla. El original se hace con aceite de oliva, pero el sabor fuerte que aporta a la salsa hace que hoy se haga con el de girasol, menos fuerte. Se utiliza algún truco como el poner gotas de limón o vinagre, a mi me gusta más el limón, para que emulsione más fácil, o quitar el centro del ajo para que no sea tan picante el sabor. Hay algunas supersticiones, las abuelas decían cuando había que hacerla a mano, que para que no se corte, nunca hacerla en los días del periodo menstrual, no hacerlas estando enfadados, siempre estar aislados y en tranquilidad, si se deseaba muy picante se tenia que poner un numero impar de dientes de ajo, 1 o 3. En Alicante, se utiliza para acompañar muchas comidas, arroz a banda, conejo al horno, patatas al horno, etc. o solo con pan. Se recomienda a las parejas que coman ambos para no notar el olor cuando se besen, o masticar un grano de café o perejil para evitar el olor, esto no está confirmado, mejor al hablar no acercarte mucho a otros. Un saludo y disfrutar de esta receta, que para eso esta hecha.
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Salsa Alioli
El Alioli del catalán Allioli que significa "ajo y aceite", es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, andaluza...) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.Parece ser que su origen se remontaría a los tiempos de los romanos quienes lo habrían obtenido de los egipcios y lo generalizaron por Italia y Sicilia y con los años se extendería por toda la franja Mediterránea.Inicialmente consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema, el ajo procedente de Las Pedroñeras y el aceite de las montañas de Alicante donde todavía se cocina el "Giraboix", plato de origen íbero son los ingredientes que una mano experta sabe emulsionar moviendo la mano del mortero fabricada en madera de boj o boix, dentro de un mortero algo más hondo que el usual y que también sirve de recipiente para sopas y guisos como el citado "Giraboix".En estas regiones siempre se consideró una salsa de gente humilde en contraposición a la "Salsa de huevo" conocida como Mayonesa, que era la de los ricos.Es costumbre tomarla con Pescados, Mariscos, Carnes o Verduras a la brasa y en Patatas asadas fritas o hervidas.
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Alioli de miel
Esta salsa alioli (no all i oli, que es otra preparación) es una mahonesa con huevo, ajo y miel.Su sabor es muy agradable porque la miel aporta suavidad al conjunto y rebaja la potencia del ajo.Es perfecta tanto como suavizante, en elaboraciones en las que el producto principal tenga un sabor muy fuerte, como en platos un poco sosos que necesiten un potenciador. Yo la uso con el arroz negro y le da un contraste de sabor que me encanta. Marta Ardavin
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